Cách làm bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua mềm mịn thơm ngon

Cách chế biến bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 700 gr bột mì số 13, 10gr sữa bột nguyên kem, 4gr muối, 8gr men nở instant, 120gr đường bột.

  Khuấy và trộn đều hỗn hợp bột bánh.

  Mẹo kiểm tra men nở còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

  
• 2

  Nhào bột

  Cho tiếp vào thau bột 100ml sữa tươi không đường, 2 quả trứng gà và tiếp tục nhồi bột

  Khi bột dẻo, mịn, quyện đều vào nhau thì cho tiếp 100gr bơ lạt vào, trộn đều cho bơ tan đều.

  Nhồi cho đến khi bơ quyện vào bột, bột trở nên mềm, dai, mịn và không dính tay ngắt bột cục bột ra kéo được thành lớp màng mỏng là đạt.

  Lấy bột ra, đập, nhào sơ lại cho bột mịn.

  Mẹo nhỏ:

  Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm từ từ một ít sữa tươi không đường vào nhé!

  

  
• 3

  Ủ bột bánh

  Bạn đậy kín bột lại, ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi

  
• 4

  Làm nhân sữa chua

  Cho vào chén 1 quả trứng, 30gr đường rồi khuấy tan hỗn hợp. Kế đó cho 1/3 muỗng cà phê vani, 100gr sữa chua không đường, 20gr bột mì và 50ml sữa tươi không đường rồi đánh tan.

  Bắc chảo lên bếp ở mức lửa nhỏ, rồi cho hỗn hợp sữa chua vào nấu. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

  

  
• 5

  Cán bột

  Bạn nên rắc ít bột mì lên mặt bàn để chống dính, lấy cục bột dàn dều, ấn nhẹ cho bột xẹp. Chia bột đã ủ thành 4 phần nhỏ bằng nhau.

  Bạn gấp bột lại, xoay 90 độ rồi lại gấp, bạn làm vài lần để mặt bột mịn. Nặn thành viên tròn, để bột nghỉ 5 phút. Sau đó cán mỏng bột thành hình trụ hơi dài.

  
• 6

  Tạo hình bánh

  Phủ một ít bột khô lên miếng bột bánh để chống dính. Dùng dao ấn các đường đứt (không cắt phần đầu) khoảng cách nhỏ.

  Lật ngược miếng bột lại, cho nho khô lên trên, gấp 2 mép xung quanh lại và cuộn tròn nhẹ tay phần bột bánh lại rồi bỏ vào trong khuôn.

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Phết một ít bơ vào khuôn để chống dính. Xếp bột bánh vào khuôn. Đậy kín bột lại và để bột nghỉ khoảng 40 phút cho bột nở gấp 3.

  Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước khoảng 15 phút. Pha 1/4 lòng đỏ trứng gà và 60gr sữa, khuấy đều. Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

  Cho khay bánh vào lò. Nướng ở 170 độ C trong 15 phút sau đó trở đều khuôn, nướng thêm 10 phút ở 160 độ C cho bánh chín hoàn toàn. Lấy bánh ra, phết thêm một ít bơ (đã làm chảy) cho bánh bóng mịn, thơm hơn.

  

  

  
• 8

  Bơm nhân bánh

  Lật đáy bánh lên, canh giữa múi bánh, bạn đâm một lỗ nhỏ và bơm phần kem đã chuẩn bị vào.

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh rất thơm hương bơ sữa, kết hợp với nhân phomai mặn, sữa chua hoặc nho khô ngon. Có thể sử dụng vào bữa sáng hoặc bữa chiều rất thích hợp.