Cách làm bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa thơm ngon mềm mịn dễ làm

Cách chế biến Bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa

• 1

  Kích men nở

  Cho vào chén 70ml sữa tươi, 5gr men nở instant. Khuấy đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên từ 5 - 10 phút.

  Mách nhỏ:

  • Nhiệt độ lý tưởng để men nở dao động từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn men sẽ bị chết hoặc thấp hơn men sẽ không hoạt động.
  • Sau quá trình kích hoạt, nếu men nở thành mảng như gạch cua thì chứng tỏ men còn hoạt động tốt.

  

  
• 2

  Trộn bột

  Cho vào tô 250gr bột mì, 100gr đường bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men.

  Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

  

  
• 3

  Nhào bột

  Cho bột ra bàn và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 4

  Ủ bột

  Xoa dầu ăn vào lòng tô và khối bột, sau đó phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 5

  Xay nước cốt lá dứa

  Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy sinh tố cùng 100ml nước.

  Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

  
• 6

  Làm nhân dừa lá dứa

  Cho 160gr dừa bào sợi vào nước cốt lá dứa, sau đó trộn đều và ướp 1 tiếng.

  Sau 1 tiếng, vắt bỏ phần nước lá dứa, cho dừa ra khay và sấy trong lò nướng 50 phút ở 100 độ C.

  Sau khi sấy xong, bạn xay nhuyễn mịn dừa bằng máy sinh tố. Tiếp theo cho dừa ra tô trộn đều cùng 50gr đường bột, 20gr bơ lạt đun chảy.

  

  

  

  
• 7

  Tạo hình bánh

  Cho bột ra bàn cán hơi dẹt rồi chia ra làm 4 phần bằng nhau.

  Cán dẹt từng phần theo hình chữ nhật, dàn đều nhân dừa rồi cuộn tròn, lăn đều cho mép bột dính chặt lại.

  Dùng dao cắt dọc 1 đường trên khối bột (chừa khoảng 3cm đếm từ đầu đỉnh khối bột). Lúc này, bạn bắt chéo đan xen 2 miếng bột, túm 2 đầu mép bột, cuộn tròn lại là hoàn tất.

  Sau khi tạo hình, bạn cho bánh vào lò nướng (không bật lò) và ủ trong 30 phút.

  

  

  

  
• 8

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 7 phút.

  Phết một lớp bơ lạt đun chảy lên mặt bánh, sau đó đem đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút.

  Khi nướng xong, bạn phết lên bánh 1 lớp bơ mỏng nữa là hoàn tất.

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh mì sau khi hoàn thành thơm phức mùi bơ, từng thớ bánh mì dai dai mềm mềm cùng nhân dừa lá dứa béo ngậy, ngọt bùi, hấp dẫn.