-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bánh mì hoa cúc phủ dừa dai mềm, ngọt thơm dùng kèm một ly sữa nóng vào bữa sáng giúp bạn hứng khởi và tràn đầy năng lượng cho ngày dài hoạt động.
Bánh mì hoa cúc Pháp đã khá quen thuộc với các bà nội trợ, vậy sao bạn không vào bếp biến tấu một chút theo công thức làm bánh mì dừa hoa cúc mà Viện hướng dẫn trong bài viết dưới đây để món bánh thêm phầm thơm ngon, hấp dẫn.
Thời gian chế biến 7 giờ trong đó có thời gian chờ đợi 3 lần ủ bột.
Sử dụng 2 khuôn không dính 23x13x8cm đủ cho 2 ổ bánh mì dừa hoa cúc theo nguyên liệu trên.
Dụng cụ: Máy nhồi bột, lò nướng, tô, chén, dụng cụ làm bánh như cây cán bột, rây, khuôn nướng bánh,...
Hòa tan 1 muỗng canh đường và 7g men nâu vào 125ml nước ấm (khoảng 32-38 độ C), chờ 5-10 phút để men nở.
Cho 80g đường và 3/4 muỗng cà phê muối vào tô, đập thêm vào 2 quả trứng gà rồi đánh cho đường, trứng tan đều với nhau.
Tiếp theo bạn cho vào 4 muỗng canh sữa tươi tiếp tục đánh cho đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cho lần lượt các nguyên liệu vào thau trộn gồm: bột bánh mì, hỗn hợp trứng sữa, men đã kích nở, bơ lỏng. Bạn trộn sơ cho hỗn hợp quyện lại rồi dùng máy trộn bột trộn tốc độ chậm trong vòng 1 phút.
Sau 1 phút bạn tăng tốc độ máy lên một chút, tiếp tục trộn thêm 5 phút.
Sau 5 phút bạn tắt máy, vét bột dính trên que trộn xuống rồi bật máy trộn thêm 5 phút.
Lấy một chiếc thau sạch khác, thoa dầu dừa vào lòng thau cho đều. Bạn lấy khối bột vừa trộn bằng máy cho vào thau, lật qua lại cho bột bám đều dầu.
Tiếp theo bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bọc kín thau bột, để bột nghỉ 1 giờ.
Sau khi ủ bột nở gấp đôi rất mịn, mềm dẻo. Bạn thoa dầu dừa vào lòng bàn tay nhồi bột bằng cách gấp bột vào giữa liên tục trong 1-2 phút.
Bạn nhồi xong túm tròn bột và lật xuống trong thau, lấy màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bọc kín thau, ủ bột lần 2 thêm 3 giờ.
Bột sau khi ủ lần 2 bạn lấy bột đặt lên mặt phẳng sạch có thoa chút dầu dừa.
Tiếp theo bạn thoa chút dầu dừa vào tay cho dễ thao tác rồi chia bột làm 2 phần, mỗi phần bột bạn lại chia làm 3 phần đều nhau.
Mỗi phần bột bạn đè cho dẹp ra rồi cuốn tròn lại, lăn bột thành cây dài khoảng 35-40cm, làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Nhẹ nhàng bện ba sợi bột lại với nhau theo kiểu thắt bím, ở hai đầu bạn đè bột xuống rồi lật mối cuối lại, giấu xuống dưới.
Cho vào chén dừa sấy khô, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bơ mặn, 1 thìa cà phê vani trộn đều.
Bạn phết đều một lớp dầu dừa vào lòng khuôn nướng rồi nhẹ nhàng đặt bột vào. Phết đều dầu dừa lên mặt bột và rắc hỗn hợp dừa khô lên trên.
Đậy kín khuôn ủ bột lần 3 từ 45-50 phút.
Bạn bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 177 độ C hay 350 độ F rồi cho bánh vào nướng trong vòng 28-30 phút tùy vào mỗi lò. Nếu bạn dùng lò có quạt thì chỉ cần nướng ở nhiệt độ 340 độ F trong thời gian 25-27 phút là bánh chín.
Bánh mì dừa hoa cúc vàng ươm mềm xốp, ngọt nhẹ, dậy mùi thơm của dừa cùng lớp dừa tấm ngon lành bên trên mặt bánh chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Lưu ý khi thực hiện món bánh mì hoa cúc phủ dừa:
Hy vọng với bài viết trên bạn sẽ thành công khi chế biến món bánh mì dừa hoa cúc cũng như tích lũy thêm kinh nghiệm làm bánh nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube The Beth Kitchen
02838442008
