Cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu dai mềm thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 350g bột mì, 1g muối, 5g men, 50 đường, 80ml sữa tươi ấm (40 độ C). Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, kết dính lại.

  Mách nhỏ:

  • Không cho muối trực tiếp lên men nở, vì điều này sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn muối cùng bột trước, sau đó cho men vào.
  • Nếu bột khô, chưa kết dính, bạn có thể cho thêm sữa tươi vào trộn đều.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh mì

  Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

  Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ từ 45 phút - 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  
• 4

  Tạo hình bánh mì

  Nhào sơ khối bột, sau đó tạo thành hình trụ.

  Quét 1 lớp bơ mỏng vào khuôn rồi cho bột vào.

  

  

  
• 5

  Nướng bánh mì gối

  Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng ở 160 độ trong 20 phút.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì gối sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, phần bánh bên trong thì trắng mềm mịn. Bạn có thể cắt lát và ăn kèm cùng thịt nguội hoặc mứt trái cây nhé!