Cách làm bánh mì hạt dẻ thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng

Cách chế biến Bánh mì hạt dẻ

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào cối trộn đều các nguyên liệu: 250gr bột mì số 13, 10gr bột cacao, 35gr đường, 5gr men instant, 2gr muối, 1/2 quả trứng gà đánh tan, 130gr sữa tươi không đường.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Bật máy trộn 5 giây rồi ngưng, sau đó lại bật máy trộn đến khi bột gom lại thành khối thì cho từ từ 42gr bơ lạt vào, tiếp tục trộn 15 - 20 phút đến khi khối bột mịn.

  Mách nhỏ: Bạn nhào đến khi thấy khối bột không còn dính cối, bột có độ đàn hồi, có thể kéo thành màng mỏng mà không rách là bột đạt.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Đậy kín bột, ủ khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Nhiệt độ bên ngoài sẽ ảnh hưởng đến thời gian ủ bột. Nếu trời nóng bột sẽ nở nhanh hơn, ngược lại trời lạnh sẽ cần thời gian lâu hơn. Sau khi ủ từ 60 - 90 phút, bạn kiểm tra thấy bột nở ra gấp đôi so với ban đầu là đạt,

  
• 4

  Xay hỗn hợp hạt dẻ bơ

  400gr hạt dẻ luộc cho chín nhừ. Bạn vớt hạt dẻ ra, đợi nguội bớt rồi bóc bỏ vỏ, giã dập.

  Cho hạt dẻ giã dập vào cối xay cùng 85gr sữa tươi không đường, xay nhuyễn mịn.

  Cho vào tô 25gr bơ lạt, 45gr đường, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và đường hòa quyện với nhau. Tiếp theo bạn múc hỗn hợp sữa hạt dẻ cho vào đánh cùng bơ đường đến khi hòa quyện thì thêm 20gr whipping cream vào đánh chung.

  Bạn đánh hỗn hợp cho thật hòa quyện rồi trộn đều, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

  

  

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Bột sau khi ủ xong bạn chia thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần bạn lôi bột từ ngoài vào giữa rồi túm lại cho mặt bột mịn.

  Tiếp theo bạn lấy viên bột cán theo nhiều hướng thành hình tròn dẹp, múc 1 muỗng canh nhân hạt dẻ bơ xay vào giữa miếng bột. Lấy viền bột lên gói nhân thành hình tam giác, bóp viền bột cho dính chắc vào với nhau. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

  

  

  

  
• 6

  Ủ bột lần 2 và nướng bánh

  Xếp bánh vào khuôn nướng có lót giấy chống dính, quét lên mặt bánh 1 lớp mỏng trứng gà đánh tan, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê mè trắng.

  Đậy kín khuôn nướng bánh, ủ lần 2 thêm 60 phút để bột nở gấp đôi.

  Bật lò nướng trước 10 phút ở 200 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

  Nướng bánh trong vòng 15-18 phút ở nhiệt độ 200 độ C là bánh chín.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì mềm dai, thơm mùi ca cao, bùi bùi hạt dẻ, vừa thưởng thức bánh vừa nhâm nhi một chút trà nóng là tuyệt vời nhất.