Cách làm bánh mì Hy Lạp đơn giản bằng lò nướng và chảo chống dính

Cách chế biến Bánh mì Hy Lạp

• 1

  Trộn bột

  Cho 375g bột mì đa dụng, 6g men instant, 8.5g muối, 8.5g đường trộn đều.

  Sau đó cho từ từ 250ml sau đó khuấy đều rồi cho 30ml dầu ô liu rồi trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

  
• 2

  Nhào bột

  Cho khối bột ra ngoài và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.

  Nhồi đến khi bột mịn sờ vào mềm kéo dai, không còn dính tay và có thể kéo bột thành 1 mảng mỏng thì bột đã đạt yêu cầu.

  Lưu ý:

  • Trong quá trình nhồi bột có thể dùng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn nhưng việc này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bột bị khô. Cách khắc phục là cho thêm chút nước và nhồi tiếp, bột nhiều nước thì thường tốt hơn là ít nước.
  • Có thể sử dụng máy đánh bột nhưng phải điều chỉnh chế độ đánh bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Vê bột thành hình tròn rồi cho vào tô, thoa một lớp dầu ô liu bên ngoài bột, bọc tô ủ bột một lớp màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.

  Lưu ý:

  • Việc thoa một lớp dầu ô liu sẽ giúp bột không bị khô và không bị dính vào tô ủ.
  • Nếu thời tiết lạnh ban có thể để tô ủ bột cạnh lò nướng và bật lò nướng ở nhiệt độ thấp.

  
• 4

  Chia bột và tạo hình bánh

  Cho một ít bột mì lên mặt phẳng và cho phần bột vừa ủ ra. Dùng tay kéo dãn bột ra rồi chia bột thành các phần bằng nhau.

  Vo bột thành những viên tròn, cán dẹp bột. Làm các thao tác tương tự cho đến khi hết bột đã chuẩn bị.

  Lưu ý: Khi cán bột bạn phủ một lớp bột áo để bánh không bị dính vào mặt phẳng.

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Nướng bánh bằng lò nướng: Bật lò nướng tại nhiệt độ 260 độ C trước 20 phút. Cho bánh lên khuây nướng có phủ một lớp bột mì rồi cho vào lò nướng trong 7 - 10 phút tại nhiệt độ 220 độ C cho bánh phồng lên là xong.

  Nướng bánh bằng chảo: Đun chảo với lửa nhỏ, cho bánh vào khi bánh phồng từ từ thì lật bánh cho bánh tiếp tục phồng và chín vàng.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì Hy Lạp phồng to và chín vàng hấp dẫn. Khi ăn bánh thơm mùi thơm đặc trưng. Bánh mì Hy Lạp có thể dùng kèm với thịt thì ngon tuyệt vời.