Cách làm bánh mì không cần nhồi bông xốp trong mềm ngoài giòn đơn giản

Cách chế biến Bánh mì không cần nhồi

• 1

  Kích hoạt men

  Cho 370g nước vào tô và cho thẳng 2g men khô vào khuấy đều.

  Lưu ý:

  • Chắc chắn men nở vẫn còn hoạt động.
  • Nếu bạn dùng men nở loại instant thì bạn nên sử dụng loại instant đỏ vì đây là loại men dùng cho các loại bánh mì lạt.

  
• 2

  Trộn bột

  Cho 500g bột mì đa dụng và phần men đã kích hoạt, 8g muối vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau và không còn dính vào thành nữa.

  
• 3

  Ủ bột

  Cho bột đã trộn vào nồi ủ và chỉnh nhiệt độ khoảng 30 độ C (chế độ yogurt) và ủ trong 3 tiếng.

  Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 lần ban đầu là được.

  Lưu ý: Nếu không có máy ủ bột thì cho bột vào lò vi sóng thêm một cốc nước và chỉnh nhiệt độ thấp trong 2 tiếng.

  
• 4

  Tạo hình bánh và ủ bánh lần 2

  Lấy phần bột đã ủ ra mặt phẳng đã được phủ bột áo, thoa 2 tay với bột áo.

  Thoa nhẹ nhàng bột áo bên ngoài phần bột đã ủ, sau đó chia bột làm 2 phần.

  Xếp bột và vê bột thành hình tròn sau đó đem ủ tiếp lần 2 trong 30 phút.

  
• 5

  Ủ bột lần 3

  Lấy phần bột đã ủ ra và tiếp tục xếp và vê tròn bột sau đó đem ủ tiếp lần 3 trong vòng 30 - 45 phút.

  Dùng que nhọn chọc bên ngoài để bề mặt bánh được láng hơn.

  Lưu ý:

  • Khi xếp và vê bột phải sử dụng bột áo để không bị dính tay và làm bề mặt bánh mịn hơn.
  • Việc xếp và vê bột nhiều lần sẽ giúp cho cấu trúc bột vững hơn cũng như giúp cho bánh mì nở đẹp hơn.
  • Kiểm tra bột bằng cách dùng tay chọc nhẹ vào bột nếu thấy bột từ từ đàn hồi trở về hình dạng đầu thì là bột đạt. Nếu nhấn mà dấu không đàn hồi hoặc sự đàn hồi diễn ra quá nhanh thì nghĩa là bột chưa đạt.

  
• 6

  Nướng bánh

  Bật lò với nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.

  Cắt một đường trên bánh và xịt nước lên bánh và cho vào lò nướng tại 200 độ C trong 30 phút.

  Lưu ý: Bạn có thể cho bánh vào nồi gang và cho vào lò nướng. Với cách này thì bạn không cần xịt nước trước khi nướng và sau khi nướng 30 phút bạn mở nắp và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh vàng là được.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì sau khi nướng vàng đẹp vỏ giòn ruột mềm và xốp trông bắt mắt. Thoa xíu bơ lên bề mặt bánh để bánh bóng đẹp.

  Bánh nướng theo cách này thích hợp ăn vói bò kho, cà ri hoặc đem chấm sữa, dùng kèm bơ đều ngon. Do bánh ruột khá đặc nên nếu dùng để ăn bánh mì dồn thịt, chả thì sẽ không ngon.