Cách làm bánh mì mật ong yến mạch thơm ngon bổ dưỡng cho buổi sáng

Cách chế biến Bánh mì mật ong yến mạch

• 1

  Trộn bột

  Cho vào tô 380g bột mì số 13, 90g bột yến mạch, 80g mật ong, 10g muối, 50g sữa bột, 7g men nở instant, 270ml - 300ml sữa tươi không đường, khuấy cho nguyên liệu hòa quyện.

  Chú ý:

  • Cho muối và men ở cách xa nhau nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối men sẽ chết.
  • Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

  
• 2

  Nhào bột

  Nhào bằng máy:

  Cho hỗn hợp ở trên vào máy trộn bột và trộn khoảng 10 phút cho bột đều. Sau 10 phút thì cho tiếp 100g bơ lạt, quả nam việt quất khô vào (khoảng 100g) và trộn cho hỗn hợp hòa quyện. bột trở nên mềm, dai, mịn và không dính tay ngắt bột cục bột ra kéo được thành lớp màng mỏng là đạt.

  Mẹo nhỏ:

  • Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm từ từ một ít sữa tươi không đường vào nhé!
  • Bạn nên đánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.

  Nếu nhào bột bằng tay:

  Cho khối bột ra ngoài và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.

  Sau khi nhồi được 10 - 15 phút khối bột trở nên dai và mịn hơn thì cho 100g bơ lạt và quả nam việt quất khô vào và nhồi theo cách tương tự rồi từ từ tăng tốc độ nhồi bột lên.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Dùng màng thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín tô bột và ủ bột từ 1 - 2 tiếng tùy nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.

  
• 4

  Cán và chia bột

  Rắc một ít bột khô lên mặt bàn, cho phần bột đã nhào ra dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.

  Chia bột ra thành các phần nhỏ bằng nhau tùy theo kích thước khuôn của bạn. Đậy kín bột lại và ủ khoảng 10 phút trước khi tạo hình.

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Sau khi ủ bánh, bạn lấy bột ra, cán mỏng và cuốn lại thành hình trụ tròn rồi xếp vào khuôn. Bạn cũng có thể vo thành viên tròn tùy theo sở thích.

  Phết lên mặt bánh một ít mật ong đun chảy để bánh ngon và hấp dẫn hơn.

  Lưu ý:

  • Phần bột chưa vê trùm một chiếc khăn hay màng bọc thực phẩm lên để tránh bột bị khô.
  • Không nên mạnh tay khi tạo hình bánh vì sẽ làm mất độ nở của bánh khi nướng bánh sẽ mất ngon.
  • Bánh chỉ nên cho vào khoảng 1/2 khuôn để chừa chỗ cho bánh nở ra nữa.

  
• 6

  Nướng bánh

  Bật lò nóng trước 20 phút với nhiệt độ 170 độ C để lò ổn định.

  Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút, phết thêm 1 lớp mật ong lên bề mặt trong quá trình nướng nếu thấy mặt bánh khô.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì mật ong yến mạch thơm ngon với lớp bánh mềm mại, hạt nam việt quất chua chua ngọt ngọt thêm lớp mật ong thơm thơm, ngọt ngào thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!