Cách làm bánh mì mây - bánh bông lan mây Cloud Bread mềm xốp dễ làm

Cách chế biến Bánh mì mây - bánh bông lan mây

• 1

  Đánh bông lòng trắng

  Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng, 1g muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 30g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Lót giấy nến vào khay nướng sau đó cho vào lò làm nóng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.

  Cho vào tô trứng vừa đánh bông 1 muỗng cà phê vani, 10g bột bắp. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Bạn không nên đảo hay khuấy quá mạnh tay vì sẽ khiến bọt khí nhỏ bị vỡ, bánh sau khi nướng không nở được.

  
• 3

  Nướng bánh

  Lấy khay nướng đã được làm nóng ra, sau đó dùng phới múc hỗn hợp bột lên mặt giấy nến.

  Cuối cùng, cho bánh vào nướng từ 25 - 26 phút ở 150 độ C. Bánh sau khi nướng, bạn nhớ để nguội rồi mới dùng nhé!

  
• 4

  Thành phẩm

  Bánh mì mây có độ bông xốp mềm mịn tương tự như bánh bông lan, bạn có thể dùng bánh kèm với mứt trái cây hoặc kem tươi để tăng thêm độ thơm ngon nhé!