Cách làm bánh mì mini nhân phô mai thơm ngon béo ngậy đơn giản

Cách chế biến Bánh mì mini nhân phô mai

• 1

  Trộn bột

  Cho vào tô 300gr bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 5gr men nở rồi trộn đều cho hòa quyện.

  Kế tiếp, cho vào thêm 200ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột kết dính với nhau.

  Lưu ý:

  • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
  • Nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì ngọt.

  

  

  
• 2

  Nhồi và ủ bột

  Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

  Khi khối bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30gr bơ lạt để mềm, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, tạo màng đàn hồi, không dính tay là đạt.

  Cuối cùng, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 10 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  
• 3

  Trộn nhân phô mai

  Cho vào tô 150gr cream cheese, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt.

  

  
• 4

  Chia bột và tạo hình

  Đầu tiên, chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi nhào sơ lại để loại bỏ hết khí trong bột.

  Tiếp theo, lăn dài từng phần bột, sau đó cắt thành 5 phần nhỏ. Kế đến, vê tròn từng phần bột, miết dẹt, cho nhân phô mai vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

  Cuối cùng, dùng tay nắn bánh thành hình oval (hình tròn có 2 chóp dài) là hoàn tất.

  

  

  
• 5

  Luộc bánh

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml nước, 50gr baking soda rồi đun sôi.

  Tiếp theo, hạ xuống mức nhỏ nhất, cho bánh vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

  Đun tan chảy 15gr bơ lạt, sau đó phết 1 lớp bơ mỏng vào bên dưới đáy bánh. Xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến rồi làm mát trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút.

  Sau 10 phút, dùng dao rạch 3 đường xéo dọc thân bánh rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

  Khi bánh chín, bạn phết thêm 1 lớp bơ lạt đun chảy lên trên mặt là hoàn tất.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì mini nhân kem phô mai thơm nức mũi mùi bơ lạt, vỏ bánh có màu nâu sậm cùng chút giòn nhẹ bên ngoài. Thế nhưng cốt bánh bên trong vẫn đảm bảo độ dai mềm bùi ngọt hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, siêu ngon miệng.