Cách làm bánh mì nhân thịt gà mềm thơm ngon cho bữa sáng

Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà

• 1

  Trộn bột bánh

  Hòa tan 5gr men nở cùng 50ml nước ấm 32 - 40 độ C, để yên 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua.

  Cho vào tô 30gr đường, 120ml sữa tươi không đường, 4gr muối, 300gr bột mì, phần nước men. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, phần bột kết dính.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột tạo thành khối.

  Sau đó, bạn cho thêm 60gr bơ lạt và tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình trong 5 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Thoa 1 ít dầu ăn vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín rồi ủ khoảng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 4

  Làm nhân gà

  Cho vào tô 250gr ức gà cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thịt gà thấm đều gia vị và ướp 15 phút.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng, bạn cho phần gà vào xào khoảng 7 phút đến khi săn lại là được.

  Cho thịt gà vừa xào vào máy sinh tố, sau đó xay nhuyễn.

  Lưu ý: Chỉ xay cho thịt gà nhỏ ra, không xay nát.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho vào 52gr hành tây cắt nhỏ và xào chín. Sau khi hành chín, bạn cho thêm phần thịt gà rồi đảo đều khoảng 1 phút.

  Pha 1 muỗng canh bột bắp cùng 1 muỗng canh nước, cho vào hỗn hợp thịt gà rồi trộn đều. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, trộn phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

  

  

  

  
• 5

  Tạo hình bánh mì

  Nhào sơ bột để ép hết các bọt khí ra ngoài, sau đó chia bột thành khoảng 7 phần bằng nhau. Vê tròn bột, phủ kín và để nghỉ 15 phút.

  Cán mỏng từng phần bột, cho 1 ít nhân thịt gà vào giữa, túm gọn mép lại rồi vê tròn.

  Cho bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phủ kín và tiếp tục để nghỉ thêm 25 phút nữa.

  

  

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

  Khuấy tan 1 quả trứng gà cùng 1 muỗng canh nước. Dùng cọ phết đều hỗn hợp lên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè. Sau đó, bạn đem bánh đi nướng từ 20 - 25 phút ở 170 độ C.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì thơm thoang thoảng mùi bơ, dai mềm, bùi ngọt kết hợp cùng nhân thịt gà đậm vị, hấp dẫn, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.