Cách làm bánh mì nướng bằng chảo thơm ngon mềm

Cách chế biến Bánh mì nướng bằng chảo

• 1

  Trộn bột bánh mì

  Hòa tan 7gr men nở với 125ml nước ấm khoảng 32 - 38 độ C, để yên từ 10 - 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua là được.

  Cho vào tô 2 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 80ml sữa tươi không đường. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

  Cho vào tô mới 400gr bột mì, hỗn hợp trứng vừa trộn, phần men đã kích hoạt, sau đó dùng phới trộn đều cho bột kết dính thành khối.

  Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Cho bột ra bàn, sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột nhào đạt

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  
• 3

  Ủ bột bánh

  Phết đều bơ lạt đun chảy vào lòng chảo, rắc 1 ít mè trắng. Sau đó bạn dàn đều phần bột bánh vào và phủ thêm 1 lớp mè trắng lên mặt.

  Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín phần bột rồi ủ khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  

  
• 4

  Nướng bánh mì bằng chảo

  Xịt phun sương lên mặt bánh, đậy nắp kín và bắc lên bếp.

  Đầu tiên, bạn làm nóng chảo với lửa trung bình, sau đó hạ xuống lửa nhỏ nhất rồi nướng bánh 15 phút.

  Sau 15 phút, bạn trở mặt bánh và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa.

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh mì nướng bằng chảo có lớp vỏ vàng giòn, phần nhân bên trong thì mềm xốp, thơm nức mũi và có vị ngọt bùi cực kỳ hấp dẫn.