Cách làm bánh mì sữa ngọt bằng chảo mềm mịn thơm ngon

Cách chế biến Bánh mì sữa ngọt bằng chảo

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào máy trộn bột 300gr bột bánh mì, 30gr đường, 3gr muối, 4gr men nở instant rồi dùng phới trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm 1 quả trứng gà, 170gr sữa tươi, 30gr bơ lạt. Trộn bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột tạo thành khối.

  Lưu ý: Nếu bạn mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay. Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Tiếp tục nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp thêm 10 phút nữa đến khi bột dẻo mịn, chạm vào không dính tay.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột nhào đạt:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  
• 3

  Ủ bột bánh

  Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 4

  Tạo hình bánh

  Nhào sơ khối bột, chia thành 10 phần bằng nhau, sau đó phủ kín và để nghỉ 15 phút.

  Sau 15 phút, bạn vê tròn từng khối bột rồi xếp vào chảo. Đậy nắp kín, ủ lần 2 khoảng 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  

  
• 5

  Nướng bánh mì bằng chảo

  Bắc chảo lên bếp, nướng bánh mì trên lửa nhỏ từ 9 - 10 phút.

  Sau đó, bạn trở mặt bánh mì và tiếp tục nướng trên lửa nhỏ thêm 7 - 8 phút nữa.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì sữa thơm phức mùi bơ, dai mềm, đàn hồi, có vị ngọt béo nhẹ, vô cùng thơm ngon. Bạn có thể dùng kèm thêm mứt trái cây hoặc socola để tăng thêm hương vị cho món bánh nhé!