Cách làm bánh mì thanh long nhân kem trà xanh thơm ngon, mềm mịn bổ dưỡng

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

• 1

  Xay thanh long

  Thanh long rửa sạch, cắt làm tư rồi lột vỏ.

  Cho thịt thanh long vào máy xay và xay nhuyễn.

  
• 2

  Trộn bột bánh mì

  Cho vào chén 13g sữa tươi không đường, 20g nước cốt chanh, khuấy đều và để yên 5 phút để sữa kết tủa.

  Cho vào tô lớn 150g bột mì, 3g men nở, 20ml đường, 2g muối, 53g nước thanh long xay và hỗn hợp chanh sữa, 1 quả trứng gà.

  Sau đó, bạn dùng phới trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hòa quyện, tạo thành khối. Phủ khăn lên tô để bột nghỉ 15 phút.

  

  

  
• 3

  Nhào bột

  Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm ở 5 phút đầu, sau đó tăng lên tốc độ trung bình, nhồi tiếp khoảng 10 - 15 phút nữa thì bột sẽ mịn.

  Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 22g bơ lạt để mềm sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

  Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 1 phút.

  

  
• 4

  Ủ bột lần 1

  Trước khi ủ, bạn cho vào tô một ít dầu ăn rồi lật đều bột. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 45 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  
• 5

  Làm kem trà xanh

  Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 40g đường rồi dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu vàng nhạt.

  Sau đó, rây mịn 23g bột bắp, 3g bột trà xanh vào tô rồi trộn đều.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 110ml sữa tươi và đun trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm nóng (không đun sôi).

  Cho từng ít một sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy liên tục.

  Rây hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi sánh đặc thì tắt bếp.

  Lưu ý: Bạn đừng để cho bột đặc quá nhé!

  Khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho vào 20g bơ lạt và 2g muối, sau đó khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Cho nhân vào túi bắt bông kem.

  

  

  

  
• 6

  Ủ bột lần 2

  Phủ khăn lên bột và ủ khoảng 45 phút đến khi bột nở 80% thì quết sữa lên bề mặt rồi đem đi nướng.

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở 180 độ C.

  Cho bánh vào lò, nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ.

  Lưu ý: Sau 10 phút, bạn nhớ lấy giấy bạc che lên mặt bánh để bánh giữ được màu nhé!

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mì có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của thanh long. Ngoài ra vỏ bánh dai mềm hòa quyện cùng lớp nhân kem trà xanh thơm béo tạo nên một hương vị thơm ngon, lạ miệng.