Cách làm bánh mì thanh long nhân phô mai thơm ngon, mềm mịn tan chảy

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân phô mai

• 1

  Sơ chế thanh long

  Thanh long rửa sạch, lột vỏ, sau đó cắt khúc nhỏ.

  Lưu ý: Nếu nhào bột bằng tay bạn nên xay nhuyễn thanh long trước khi trộn vào bột.

  
• 2

  Trộn bột

  Cho vào tô 1kg bột mì, 650g thanh long, 100g đường, 10g men nở instant, 10g muối rồi dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp để nguyên liệu hòa quyện.

  Tiếp theo, dùng máy nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 - 15 phút để bột mịn.

  Sau đó, bạn cho vào tô 100g bơ lạt để mềm, tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay, tạo thành màng mỏng không rách là đạt.

  Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching (kéo căng bột ra và gấp lại).

  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa.
  • Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
  • Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 3

  Ủ bột

  Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột trong 1 tiếng 30 phút đến khi bột nở gấp đôi, nhấn ngón tay vào bột không vẫn lõm không đàn hồi lại là đạt.

  
• 4

  Làm hỗn hợp phô mai nhân bánh

  Cho vào tô 300g phô mai bò cười, 15g đường rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó bạn bọc nhân bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

  
• 5

  Chia và tạo hình bánh

  Chia bột ra thành nhiều phần khoảng 100g và vê tròn. Sau đó bạn để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu tạo hình cho bánh.

  Sau 15 phút, bạn cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi túm mép bột lại. Để bánh được đẹp mắt, bạn có thể dùng kéo cắt 2 đường chữ thập trên mặt bánh để tạo thành hình cánh hoa.

  Dùng khăn phủ trên mặt bánh rồi ủ khoảng 30 phút cho bánh nở gấp đôi.

  

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C ở 10 phút.

  Sau đó bạn cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

  
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh mì thanh long phô mai có màu tím đẹp mắt, vỏ bánh mềm dai mịn. hòa quyện cùng nhân bánh phô mai vô cùng béo ngậy, ngọt ngọt, thơm phức.