-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Mousse đậu hũ hoa đậu biếc vừa bắt mắt lại thơm ngon mà cách làm thì đơn giản chỉ cần chút thời gian và sự kiên nhẫn. Hãy cùng Viện chế biến món bánh này nhé.
Mousse là một trong những món bánh vừa mát lạnh lại béo ngậy rất thích hợp cho những ngày hè. Bánh mousse đậu hũ hoa đậu biếc là một biến tấu vừa thơm ngon, thú vị mà vô cùng bắt mắt của món bánh này. Viện sẽ vào bếp mách bạn công thức làm món bánh này nhé.
Dụng cụ: khuôn đế rời, tô trộn, máy đánh trứng, rây
Đun chảy 35g bơ lạt
Đập vụn 60g bánh quy và đem trộn với phần bơ lạt đã làm tan chảy.
Cho phần bánh quy đã trộn vào khuôn và dàn đều.
Ngâm 10g hoa đậu biếc trong sữa đậu nành nóng 15 phút, sau đó cho qua rây để lọc lấy phần sữa màu.
Đem xay nhuyễn 200g đậu hũ non với 30g sữa đậu nành. Cho qua rây lọc để hỗn hợp được mịn.
Đánh bông 250g whipping cream với 40g đường. Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng và tạo chóp.
Trộn đều hỗn hợp đậu hũ với whipping cream vừa đánh, sau đó chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau.
Ngâm 3g gelatin với một ít nước cho nở.
Sau khi gelatin nở đem trộn với 2/3 sữa đậu nành đã ngâm hoa đậu biếc ở bước 2.
Cho phần gelatin màu vào một phần hỗn hợp đậu hũ và trộn đềù sau đó cho vào khuôn làm lạnh trong 1 tiếng.
Đun chảy 3g gelatin và trộn với 1/3 lượng sữa màu còn lại.
Lấy phần hỗn hợp đậu hũ thứ 2 trộn đều vói gelatin màu và cho lớp thứ 2 vào khuôn rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Đun chảy 3g gelatin và cho vào hỗn hợp đậu hũ còn lại, trộn đều sau đó cho một nửa hỗn hợp này vào khuôn.
Ngâm 12g hoa đậu biếc vào một ít nước nóng khoảng 15 phút để lấy màu.
Trộn 1/2 nước màu hoa đậu biếc vừa ngâm vào hỗn hợp đậu hũ còn lại.
Cho vào khuôn 1 phần hỗn hợp đậu hũ màu láng tạo hiệu ứng sóng biển. Phần hỗn hợp đậu hũ còn lại đem trộn hết với 1/2 nước hoa đậu biếc để được màu đậm hơn rồi cho vào khuôn láng tạo hiệu ứng sóng biển.
Cho vào tủ lạnh 15 phút.
Trộn đều 4g gelatin đun chảy với 20g đường và 65g nước sau đó cho lên mặt bánh rồi làm lạnh trong 1 tiếng nữa là xong.
Dùng khăn nóng quấn quanh khuôn 30s hoặc dùng máy sấy hơ quanh khuôn 30s rồi nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn.
Bánh sau khi làm xong phân tầng màu sắc từ đậm đến nhạt đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo thơm của đậu hũ non kết hợp với sữa đậu nành.
Đây là một món bánh thích hợp cho những buổi tiệc hợp mặt gia đình, bạn bè mà bạn có thể trổ tài thực hiện.
Một vài lưu ý khi làm mousse đậu hũ hoa đậu biếc:
Xem thêm:
Ban ơi vậy là mousse đậu hũ hoa đậu biếc màu xanh đẹp mắt đã hoàn thành rồi đấy! Trổ tài làm ngay cho gia đình có món tráng miệng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh Sam 's Kitchen.
02838442008
