Cách làm bánh phục linh thơm béo đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh phục linh

• 1

  Rang bột

  Bạn cho bột năng vào chảo để rang rồi cho tiếp phần lá dứa đã được cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.

  Bạn rang bột với lá dứa với lửa vừa và nhỏ như vậy cho đến khi lá dứa khô lại và bóp lá thấy giòn thì bột đã chín.

  Sau đó bạn để bột nguội bớt rồi lấy rây lược bỏ đi xác lá dứa.

  Mách bạn:

  • Rang bột với lá dứa để bột có vị thơm tự nhiên và đặc trưng của lá dứa.
  • Bạn cũng có thể thử bột chín bằng cách lấy chút bột cho nguội, đặt vào lưỡi sẽ thấy bột tan đi nhanh và không dẻo lại như bột sống.

  

  
• 2

  Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

  Bạn cho 200 ml nước cốt dừa nấu cùng với 100 gr đường cho đến khi đường tan, hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp rồi để nguội.

  

  
• 3

  Làm hỗn hợp màu lá dứa

  Lá dứa bạn cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với một ít nước rồi lọc xác dứa qua rây để lấy nước cốt dứa.

  

  
• 4

  Trộn bột

  Bạn cho phần bột năng đã rang ra 2 chén nhỏ rồi từ từ châm thêm nước cốt dừa vào một tô. Nhồi đều tay sao cho bột ướt đều nhưng vẫn còn ở dạng hột (không cho bột kết thành khối dẻo mịnh).

  Thử độ đạt của bột bằng cách cho một nhúm nhỏ vào lòng bàn tay, nắm chặt lại. Mở tay ra cho đến khi thấy bột kết dính lại nhưng không bị bể.

  Bạn rây phần bột này qua ray lọc để tạo thành các hột bột nhỏ đều đặn hơn.

  Phần bột còn lại bạn thực hiện tương tự nhưng pha thêm nước cốt lá dứa vào phần cốt dừa để tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh.

  

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Bạn nhận bột vào đầy khuôn cho thật chắc tay rồi loại bỏ đi phần bột dư trên khuôn để lấy mặt bánh phẳng mịn.

  Úp ngược khuôn xuống, gõ nhẹ cho bánh rời ra khỏi khuôn.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh phục linh thành phẩm đạt là khi bánh in ra khuôn chắc, đẹp, để qua vài tiếng là khô ráo và có thể bẻ thành nhiều miếng nhỏ, bánh tan dễ dàng ngay đầu lưỡi.

  Bánh có vị ngọt nhẹ và vị béo của nước cốt dừa, rất thơm ngon.