Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì

• 1

  Sơ chế khoai mì

  Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm với nước có pha một chút muối để khử độc và giữ khoai mì được trắng.

  Bào khoai mì thành những sợi nhỏ, cho nước muối loãng vào khoai mì ngâm xả 2 - 3 lần cho sạch, lọc và vắt khô phần khoai (nhớ để 1 lúc phần nước đã lọc khoai để thu về tinh bột mì).

  Lưu ý: Bạn có thể xay khoai mì nhưng mà khoai mì bào sẽ làm món ăn ngon hơn. Phần nước chắt ra để lắng lấy phần tinh bột trộn vào bánh sẽ giúp bánh dẻo dai và ngon hơn

  
• 2

  Trộn màu khoai mì

  Trộn đều : khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thu được hỗn hợp đặc dẻo.

  Chia khoai mì ra 4 chén với lượng bằng nhau:

  • Chén đầu tiên bạn cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.
  • Chén thứ 2 thì cho vào 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.
  • Chén thứ 3 thì trộn với 2 muỗng canh nước cốt gấc.
  • Chén còn lại giữ nguyên để có được màu trắng nhé.

  Sau đó lần lượt trộn đều từng chén để khoai và màu hòa đều vào nhau.

  
• 3

  Hấp bánh

  Chuẩn bị sẵn nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng, hấp khoảng 20 phút đến khi khoai trong lại là đạt.

  Đợi khoai nguội hẳn cắt bánh thành sợi vừa ăn.

  Lưu ý: Khi cắt bánh nên rải một lớp dừa nạo lên thớt để bánh cắt ra không bị dính và để bánh nguội bớt để cắt dễ dàng hơn.

  
• 4

  Trộn bánh

  Trộn bánh tằm khoai mì với dừa rám (nhớ chừa lại 1 ít dừa rám để trang trí).

  Trộn đều 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng rang vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.

  Cho bánh ra dĩa trang trí thêm 1 ít dừa rám trên mặt, rắc thêm muối mè đậu phộng.

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh tằm khoai mì dai, béo vị nước cốt dừa cộng với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng không thể chối từ. Lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt áo bên ngoài từng sợi bánh làm tăng hương vị của món ăn.