Cách làm bánh trôi ngũ sắc bằng màu tự nhiên thơm ngon đơn giản, dễ làm

Cách chế biến Bánh trôi ngũ sắc

• 1

  Chuẩn bị màu tự nhiên

  Rửa sạch 30g lá dứa (lá nếp), cắt nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 100 ml nước.

  Sau đó, cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào khăn lọc, vắt khoảng 85ml lấy nước cốt ra chén riêng.

  Chanh leo rửa sạch, bổ đôi, cho thêm 70ml nước và vắt lấy khoảng 85ml nước cốt, bỏ phần hạt.

  Hoa đậu biếc khô ngâm cùng 85ml nước sôi để lấy màu xanh lam.

  Hoa bụp giấm khô ngâm cùng 85ml nước sôi để lấy màu hồng.

  

  

  
• 2

  Làm bột bánh

  Cho 100g bột nếp vào bát to rồi từ từ đổ 85 ml nước ấm vào, dùng tay nhào đều đến khi khối bột mềm dẻo, không quá khô, rơi rụng hay ướt. Bột mềm mịn, dẻo cảm giác ướt nhưng không dính tay.

  Dùng nilon che kín bột để bột không bị khô, ủ trong 30 phút.

  Làm tương tự với những màu bột khác. Tỉ lệ bột và nước là 100g bột nếp : 85 ml nước ấm. Bạn nên làm nước màu đặc để khi trộn với bột, màu nhạt dần thành vừa đẹp mắt.

  Nhồi bột cho dẻo và mịn, bột không dính tay tương tự như ở trên.

  Mẹo nhỏ:

  • Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy).
  • Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh.

  

  

  
• 3

  Nặn bánh

  Bạn chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau (khoảng 10gram), rồi ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân đường vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn.

  Mẹo nhỏ: Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.

  
• 4

  Nấu chín bánh

  Chuẩn bị một nồi nước to khoảng 1,5 lít nước và 1 một tô nước lạnh.

  Bạn bắc bếp, đun sôi nước trong lửa lớn, đợi nước sôi mạnh thì hạ lửa vừa, thả bánh vào luộc.

  Bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Để bánh nổi khoảng 1 - 2 phút trong nồi, việc này giúp vỏ bánh mềm dẻo và nhân có thời gian chảy một chút sẽ giúp bánh ngon hơn.

  Vớt bánh ra, thả vào tô nước lạnh cho bánh không bị dính vào nhau.

  Mẹo nhỏ: Nên luộc bánh theo các màu từ nhạt đến đậm để bánh không bị lẫn màu với nhau. Nếu làm nhiều thì nên luộc riêng từng màu, thay nước để các màu và vị không bị lẫn.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bạn cho bánh ra đĩa rồi dùng đầu ngón tay nhúng sơ qua nước, chấm vào bát đựng vừng trắng đã rang chín rồi dính lên mặt bánh. Làm như thế này, vừng sẽ không bị lộn xộn như khi rắc lên trên. Bánh trôi sau khi luộc xong nên ăn ngay trong ngày, bánh sẽ mềm ngon, không bị khô.

  Bạn có thể dùng bánh chung với nước đường, bánh sẽ ngon ngọt và hấp dẫn hơn.