Cách làm bánh trung thu cacao thơm ngon, đơn giản lạ miệng

Cách chế biến Bánh trung thu cacao

• 1

  Hầm đậu xanh

  Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

  Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

  Mách nhỏ: Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!

  

  
• 2

  Xay nhuyễn đậu xanh

  Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.

  

  
• 3

  Sên nhân đậu xanh

  Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

  Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.

  Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,

  Lưu ý

  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
  • Bạn có thể thêm vào nhân 10-15g bột trà xanh để tạo nhân trà xanh cho bánh nhé.

  

  
• 4

  Trộn bột vỏ bánh

  Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều.

  Lấy một tô khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều.

  Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút.

  Lưu ý: Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.

  

  

  

  
• 5

  Bọc bánh

  Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

  Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ.

  Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.

  Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.

  

  
• 6

  Đóng bánh

  Thoa 1 ít bột khô và cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.

  Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

  Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.

  Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.

  Lưu ý:

  • Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
  • Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
  • Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.

  Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầ, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.