Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon

Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

• 1

  Hầm đậu xanh

  Ngâm 200g đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng.

  Sau đó cho vào nồi phần đậu đã ngâm, 400ml nước, ¼ muỗng cà phê muối, nấu trên lửa to cho đậu sôi.

  Khi đậu sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi đậu chín nhừ.

  

  
• 2

  Xay nhuyễn đậu xanh

  Khi đậu còn nóng, bạn cho vào 150g đường vàng rồi trộn thật đều, sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.

  

  

  

  
• 3

  Sên nhân đậu xanh

  Cho vào chảo chống dính phần đậu vừa xay rồi sên nhân trên lửa nhỏ.

  Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho lần lượt 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều. Lưu ý là chia nhỏ lượng dầu ăn ra nhé, trộn đều phần dầu cũ rồi mới cho phần dầu mới vào.

  Tiếp theo, cho từ từ 30g bột bánh dẻo vào và tiếp tục sên đến khi nhân kết thành khối, khô ráo.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể lấy một ít nhân, vo tròn, nếu viên nhân đứng, không bị chảy xệ là đạt.
  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

  

  

  

  
• 4

  Trộn bột bánh dẻo

  Cho vào nồi 250g đường, 250ml nước nóng, khuấy đều trên bếp với lửa vừa cho đường tan. Khi nước sôi, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

  Cho vào tô 350g nước đường, ½ muỗng cà phê tinh dầu bưởi, 150g bột nếp chín, sau đó khuấy đều theo một chiều đến khi bột hòa quyện.

  Áo sơ bột bánh dẻo bằng một ít bột khô rồi để bột nghỉ 15 phút.

  

  

  

  
• 5

  Bọc bánh

  Chia nhân ra làm 6 phần, mỗi phần 90g rồi vo tròn.

  Cuộn và dàn bột khoảng 3 lần, sau đó chia ra làm 6 phần, mỗi phần 60g.

  Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, túm chặt mép bột và vo tròn.

  

  

  

  
• 6

  Đóng bánh

  Áo một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào rồi ấn mạnh để tạo hình.

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh trung thu sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương hoa bưởi, phần nhân đậu xanh có màu vàng đẹp mắt, ngọt bùi vừa phải nên khi ăn không có cảm giác ngán. Nếu muốn bánh ngon hơn, bạn có thể để qua ngày hôm sau rồi dùng nhé!