Cách làm bánh trung thu kim sa hoàng kim, nhân trứng muối thơm ngon

Cách chế biến Bánh trung thu kim sa

• 1

  Hấp trứng muối

  Cho vào chén 3 lòng đỏ trứng muối, sau đó cho vào nồi hấp chín.

  

  
• 2

  Xay hỗn hợp nhân trứng muối

  Nghiền mịn trứng muối qua rây.

  Tiếp theo bạn cho trứng muối vào máy xáy sinh tố cùng 25gr sữa bột, 35gr bột sư tử, 15gr đường bột, 55gr sữa đặc, 30gr bơ lạt để mềm, 1 muỗng cà phê sữa không đường. Sau đó, bạn xay mịn hỗn hợp.

  Bạn cho hỗn hợp vào chén, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đông 2 - 3 tiếng.

  Lấy nhân trứng muối từ ngăn đông ra và chia thành những viên nhỏ khoảng 25gr. Sau đó tiếp tục để vào ngăn đông qua đêm.

  Mách nhỏ: Trong quá trình xay, nếu thấy hỗn hợp đặc, khó xay. Bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi không đường để hỗn hợp dễ xay và mịn đẹp hơn.

  

  

  
• 3

  Làm vỏ bánh

  Cho vào tô 50gr nước đường bánh nướng, 15ml dầu ăn, 4gr lòng đỏ trứng gà, 3gr bơ đậu phộng, sau đó dùng phới khuấy đều.

  Rây mịn vào tô mới 75gr bột mì, 3gr bột tinh than tre và dùng phới trộn đều.

  Cho hỗn hợp nước đường bánh nướng vào phần bột rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành khối. Sau đó, bạn bọc kín khối bột và để nghỉ 45 - 60 phút.

  

  
• 4

  Đóng khuôn bánh

  Phần nhân trà xanh chia thành 4 phần nhỏ khoảng 30gr rồi dùng tay miết dẹt khối bột. Đặt phần nhân kim sa vào giữa rồi vo tròn kín các mép lại.

  Chia bột vỏ bánh thành 4 phần nhỏ khoảng 30gr, sau đó vo tròn, cán mỏng. Cho phần nhân trà xanh vào giữa rồi dùng tay từ từ miết đều đến khi phần vỏ bọc kín phần nhân rồi vo tròn.

  Phết một ít dầu dừa vào khuôn, cho bánh vào và dùng tay ấn khuôn 2 lần để bánh được nét, đẹp và chắc.

  Mách nhỏ:

  • Khi cho nhân vào, bạn nhớ úp mặt bóng đẹp, láng mịn xuống nhé!
  • Bánh đóng đạt là khi bánh nét hoa văn, xung quanh thành bánh không nứt, láng mịn.

  

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút.

  Cho bánh vào lò ở rãnh giữa và nướng với nhiệt độ 160 độ trong 10 phút. Sau đó bạn lấy bánh ra phun sương nước và đợi bánh nguội.

  Quét dầu dừa lên mặt bánh, cho bánh vào lò và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút.

  Cho vào chén 1gr màu nhũ, một ít rượu rồi khuấy đều.

  Sau khi nướng lần 2 xong, bạn phun sương nước, đợi bánh nguội, quét dầu dừa và dùng cọ nhỏ phết màu nhũ lên mặt bánh.

  Cho bánh vào lò nướng lần 3 với nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh trung thu có vỏ bánh đẹp mắt, mềm tan, nhân kim sa tan chảy béo thơm hòa quyện cùng phần nhân trà xanh nên ăn sẽ không có cảm giác ngán.