Cách làm bánh trung thu nhân mè đen thơm ngon dẻo mịn dễ làm

Hầm đậu đen

Ngâm đậu đen trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó hầm mềm trên bếp.

Rang mè đen

Cho mè vào chảo, rang chín trên lửa nhỏ.

Xay hỗn hợp mè đen

Cho mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay mịn.

Tiếp tục cho vào phần đậu đã hầm chín (cùng nước hầm) và xay nhuyễn.

Sên nhân mè đen

Rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi thấy đường và dầu đã hòa tan hoàn toàn vào nhân, bạn thêm tiếp 1/2 phần dầu mè còn lại vào rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh, cho vào phần nước bột mì, trộn đều và sên trên lửa nhỏ.

Sau một lúc, nhân sẽ dần tạo thành khối. Lúc này, bạn thêm vào 6g bột bánh dẻo để nhân được chắc và cứng hơn.

Sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Thành phẩm

Nhân sau khi sên thơm mùi mè đơn, có vị ngọt nhẹ, bạn có thể dùng chay hay mặn cũng đều rất phù hợp, đảm bảo vỏ bánh sẽ không bị sệ hoặc phình sau khi nướng.

Trộn bột bánh trà xanh

Rây 50g bột bánh dẻo, 40g đường bột vào tô, sau đó trộn đều.

Thêm 15g mỡ trừu, dùng tay bóp nhanh để mỡ trừu hòa đều vào bột.

Sau đó, cho tiếp 15ml sữa tươi, 2 muỗng cà phê bột trà xanh hòa tan cùng 15ml nước nóng rồi trộn đều.

Nhồi bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn không dính tay là đạt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩn và để nghỉ 15 phút.

Bọc bánh

Chia bột thành từng phần khoảng 30g.

Làm mỏng phần vỏ bột với phần rìa mỏng hơn phần giữa, sau đó cho viên nhân vào rồi bọc kín, vo tròn.

Đóng bánh

Thoa một lớp bột bánh dẻo vào khuôn để chống dính, đặt viên bột vào khuôn, nhấn nhiều lần để tạo hình bánh.

Thành phẩm

Bánh trung thu có lớp vỏ trà xanh dẻo mịn, nhân bên trong thì thơm phức, ngọt ngọt và đậm vị mè đen. Món bánh có thể ăn liền nhưng mùi vị sẽ ngon hơn khi để lạnh đấy!