Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng lò nướng thủy tinh

Cách chế biến Bánh trung thu thập cẩm (công thức chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Làm nước đường nướng bánh

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi đường sôi và tan hết.

  Kế đến, cho vào thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 45 - 55 phút cho nước đường chuyển sang màu vàng nâu và sệt lại như mật ong là đạt.

  Lưu ý:

  • Khi cho vỏ chanh vào, bạn nhớ úp mặt chanh xuống nhé, cách này sẽ giúp cho nước đường được ngon và thơm hơn.
  • Khi nước đường đã sôi, bạn tuyệt đối không được dùng đũa hay muỗng để khuấy vì sẽ dễ gây ra tình trạng lại đường.
  • Thường xuyên để mắt đến nước đường để vớt bỏ bọt bẩn trên mặt.

  

  
• 2

  Ủ nước đường

  Đổ nước đường vừa nấu vào một tô lớn, sau đó bạn cho thêm 50ml dầu ăn, 50gr bơ lạt, 1 lòng đỏ trứng gà.

  Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và ủ từ 30 - 40 phút.

  
• 3

  Chuẩn bị nhân

  Đầu tiên, tách trứng muối để lấy phần lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để khử tanh.

  Kế đến, cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì.

  Sau đó, giã nát hạt điều, mứt sen. Rang chín hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước đường đã ủ, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã chuẩn bị.

  Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm tay. Kế đến, cho từ từ 50gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính với nhau.

  

  

  
• 4

  Trộn vỏ bánh

  Cho vào tô 320gr bột mì, hỗn hợp nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

  Kế đến, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

  Lưu ý: Chỉ nhào vừa đủ để bột tạo thành khối và không nhào theo kiểu bánh mì, bánh bao vì sẽ khiến bột bị chai, đóng bánh không sắc nét, bánh sau khi nướng bị cứng.

  

  

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Chia vỏ bánh và phần nhân thành nhiều phần với định lượng như sau rồi vo tròn: vỏ 60gr, nhân 90gr.

  Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.

  Kế tiếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào ấn chặt để tạo hình.

  

  

  

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

  Khuấy tan hỗn hợp phết bánh gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng, 1 vài giọt nước tương hoặc nước lọc.

  Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút cho mặt bánh hơi vàng là được.

  Sau đó, lấy bánh ra, xịt phun sương nước lên mặt và để nguội. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng lên mặt bánh.

  Cho bánh vào lò, nướng lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nguội là hoàn tất.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Để bánh đạt được độ mềm ẩm, thơm ngon, bạn nên để bánh qua một đêm rồi mới thưởng thức nhé!

  Món bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm vừa ăn hòa quyện cùng nhân thập cẩm bùi béo, thơm lừng, nhâm nhi cùng trà nóng là ngon hết chổ chê!