-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Với hướng dẫn đơn giản trên, bạn đã có ngay cho mình món bánh trung thu trân châu đường đen thơm ngon, lạ miệng rồi đấy. Xem ngay công thức chi tiết từ Viện!
Giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, món bánh trung thu trân châu đường đen là một gợi ý khá lý tưởng để bạn phá cách mâm bánh nhà mình vào dịp Tết đoàn viên. Hương vị thơm ngon, cách làm lại đơn giản, chần chờ chi nữa, hãy vào bếp cùng Viện ngay nhé!
Lò nướng, phới trộn, tô
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho 200g trân châu đen vào luộc đến khi trân châu chín, có độ trong và mềm mịn.
Sau đó, bạn vớt trân châu và ngâm cùng 150g đường đen.
Mẹo giúp trân châu không bị cứng:
Khi luộc xong, bạn cho trân châu vào một tô nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính. Sau đó, trộn trân châu cùng đường đen rồi mang ủ nóng ở nồi cơm điện (chế độ hâm nóng). Cách này sẽ giúp trân châu giữ được độ mềm, không bị cứng trong suốt 1 ngày.
Xem thêm: 3 cách làm trân châu từ bột năng, bột nếp, bột mì thơm ngon, dai mềm
Cho vào nồi 100ml whipping cream, 20g đường, 50g bột béo rồi khuấy đều. Sau đó, cho thêm 2 miếng phô mai cheedar và tiếp tục khuấy.
Cho 1 ít trân châu dường đen vào khuôn, phủ kín bằng hỗn hợp whipping cream rồi để vào ngăn đông tủ lạnh trong 3 tiếng.
Cho vào tô 250g bột mì, 150g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 1 muỗng cà phê baking soda, sau đó trộn đều đến khi bột hòa quyện thành khối dẻo mịn.
Chia nhân đậu xanh và vỏ bánh ra làm 5 phần với tỉ lệ 40g nhân (20g nhân trà sữa), 40g vỏ bánh rồi vo tròn.
Dùng tay miết dẹt nhân đậu xanh, cho viên nhân kem vào rồi bọc kín. Lúc này bạn sẽ được phần nhân nặng khoảng 55 - 60g.
Miết dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm chặt mép bột lại, vo tròn.
Lưu ý: Phần vỏ bánh bạn nên làm dày một tí, vì nếu mỏng quá sẽ khiến nhân kem chảy ra.
Xem thêm: Cách sên nhân đậu xanh lá dứa cho bánh trung thu thơm ngon, dẻo mịn mướt
Cách chia tỉ lệ bánh theo khuôn bánh: Thông thường sẽ chia theo tỉ lệ 2 vỏ 3 nhân tùy theo sở thích của từng người.
Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hình.
Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1ml mật ong, sau đó khuấy đều.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng lần 1 trong vòng 15 phút hoặc đến khi bánh chuyển đục.
Sau khi nướng lần 1, bạn xịt nước lên mặt bánh rồi để nguội. Kế tiếp, dùng cọ quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
Cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt độ 165 độ C trong 7 phút.
Lưu ý:
Bánh trung thu trân châu đường đen vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, vỏ bánh nướng mềm tan cùng nhân trân châu béo ngậy, dai dai ngọt dịu.
Bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng từ 2 - 3 ngày. Khi ăn chỉ cần quay lò vi sóng để trân châu dai mềm lại là có thể thưởng thức.
Xem thêm:
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu trân châu đường đen ngon mềm lạ miệng này cho mùa Trung Thu năm nay nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BeeMart
02838442008
