Cách làm bánh xèo hải sản giòn ngon mới lạ đơn giản cho cả gia đình

Cách chế biến Bánh xèo hải sản

• 1

  Pha bột

  Bạn chuẩn bị 1 cái tô rồi cho vào đó lần lượt 200gr bột bánh xèo, 200ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 quả trứng gà đã được đánh tan, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá cắt nhỏ vào nữa và trộn đều rồi để hỗn hợp bột được nghỉ từ 30 - 1 tiếng để bột nở và bánh sẽ phồng xốp hơn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thêm 1 ít nước soda và bột để bánh xèo giòn và ngon hơn

  

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp hải sản

  Tôm mua về, bạn cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch qua với nước muối pha loãng và rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp đó, dùng kéo cắt dọc theo sóng lưng tôm và lấy chỉ đen ra.

  Mực bạn đem đi rút đầu và râu trước, tiếp đến loại bỏ xương sống, túi mực, cắt bỏ mắt, răng mực đi. Dùng dao xẻ một đường ở giữa và nắm kéo da mực ra. Sau đó, rửa mực và râu với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.

  Xem chi tiết: Cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn

  Sau khi sơ chế, bạn ướp mực và tôm với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho hải sản thấm gia vị.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế và trộn các loại rau củ

  200gr giá sống đem rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. 1/2 củ hành tây tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

  2/3 củ cà rốt và củ sắn mang đi bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi. 5 nhánh hành lá cũng rửa sạch, để ráo và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

  3 tép tỏi và 1 củ hành tím nhỏ lột vỏ, rửa sạch, để ráo và đập dập.

  Tiếp đến, cho lần lượt vào tô gồm giá sống, hành tây tím, cà rốt, củ sắn và hành lá, trộn đều để rau củ quyện vào nhau.

  

  

  

  
• 4

  Xào tôm mực

  Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo mau nóng rồi cho 6 muỗng canh dầu ăn vào. Cho thêm hành tím và tỏi đập dập vào phi thơm khoảng 5 phút thì đổ toàn bộ dầu cùng tỏi và hành tím vào tô.

  Mách nhỏ: Để bánh xèo có thêm hương vị, bạn nên phi hành và tỏi với dầu trước và dùng dầu đó đổ bánh xèo sẽ ngon, thơm và dậy mùi hơn.

  Tận dụng lại chảo lúc nãy, cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa phi thơm vào, rồi cho tôm vào xào đến khi chín và chuyển màu thì cho mực vào xào săn lại.

  

  

  
• 5

  Đổ bánh xèo

  Đặt chảo mới lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và nghiêng chảo để dầu ăn tráng đầy mặt chảo. Dầu nóng, thì dùng vá múc 1 lượng bột vừa phải cho vào chảo và tráng đều lòng chảo.

  Kế đó, cho thêm tôm, mực cùng hỗn hợp rau củ vừa trộn vào bánh và đậy nắp lại, giảm nhỏ lửa để bánh chín từ từ, khi đó bánh sẽ dai và giòn hơn.

  Mách nhỏ: Để đổ bánh xèo giòn lâu thì sau khi đủ 1 phút thì bạn mở nắp rồi rưới 1 ít dầu ăn vào viền bánh, để bánh được giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.

  Khi bánh chín, thì bạn dùng đũa nhẹ nhàng gập đôi bánh lại và dùng sạn để lấy bánh ra khỏi chảo. Làm tương tự đến khi hết bột.

  

  

  

  
• 6

  Pha nước chấm

  Để 1 cái chảo mới lên bếp, mở lửa cho chảo nóng rồi cho lần lượt vào đó 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 50ml nước dừa tươi, trộn đều để phần đường hòa tan hết và gia vị quyện vào nhau. Cho nước mắm ra chén, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm cùng ớt băm. Vậy là hoàn thành rồi.

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh xèo hải sản vừa hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, mang hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa. Vỏ bánh mềm, giòn tan, nhân trong thì thấm đủ gia vị quyện cùng với chút vị tươi mát của rau củ, nước chấm chua ngọt thêm vị cay nhẹ từ ớt rất hấp dẫn. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng với đồ chua đấy.