Cách làm bông lan dứa - khóm thơm ngon bông mịn dễ làm

Cách chế biến Bông lan dứa - khóm

• 1

  Cắt dứa

  Dứa gọt vỏ, rửa sạch, bỏ lõi sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

  Phần còn lại ép lấy 100ml nước.

  Mẹo cắt dứa nhanh

  • Đầu tiên bạn cắt hai đầu quả dứa, sau đó dựng đứng quả dứa lên rồi gọt vỏ theo chiều từ trên xuống.
  • Kế tiếp bổ đôi, ở 1 nửa quả dứa, bạn khứa hình chữ V để bỏ phần ruột cứng ở giữa quả dứa.

  
• 2

  Nấu hỗn hợp dứa

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 150gr đường, 70ml nước, đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi. Sau đó, cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh.

  Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn hạ lửa nhỏ, cho vào 20gr bơ. Khuấy đều cho bơ tan rồi tắt bếp.

  Chia đều phần caramel ra 2 khuôn tròn 16cm, sau đó xếp từng miếng dứa vào.

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 60gr dầu ăn, 100ml nước ép dứa, 150gr bột số 8 và 5gr baking soda rây mịn. Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Sau đó, cho lần lượt 6 lòng đỏ vào phần bột và tiếp tục khuấy.

  

  
• 4

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, 2gr muối, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.

  Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 120gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.

  

  
• 5

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

  Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Nên trộn nhẹ nhàng, đúng kỹ thuật để trứng không bị vỡ bọt khí, bánh sẽ nở kém.

  

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.

  Cho bột vào 2 khuôn bánh rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 150 - 160 độ C trong 50 - 60 phút.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh bông lan bông xốp, mềm mịn, thơm nức mũi, từng miếng dứa chua chua ngọt ngọt quyện cùng cốt bánh béo ngậy cực kỳ ngon miệng.