Cách làm bún gỏi dà Sóc Trăng thơm ngon, chuẩn vị, siêu hấp dẫn

Cách chế biến Bún gỏi dà Sóc Trăng

• 1

  Sơ chế và luộc thịt heo

  Nấu khoảng 1.2 lít nước đến khi có bọt tăm tăm nổi lên thì cho gừng, 15g hành tím đập dập, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, trộn đều. Chờ nước sôi cho thịt heo vào luộc.

  Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

  • Thịt heo mua về không nên để quá lâu trong túi ni lông, nên dùng muối chà xát toàn miếng thịt, vừa chà vừa bóp rồi rửa lại với nước thật kỹ.
  • Luộc với gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều, tránh tạo vị đắng cho nồi nước dùng.
  • Trong lúc luộc nên vớt sạch bọt thường xuyên để khử sạch mùi hôi của thịt nhé!

  Khi thịt chín, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, chờ nguội thì rửa lại cho thật sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

  Mách bạn: Bạn có thể dùng đũa xiên thử qua miếng thịt, thấy dễ xiên, thịt màu trắng không ửng hồng là đã chín.

  Xương ống heo dùng nước nóng khoảng 60 độ C, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, ngâm 5 phút. Rửa lại với nước sạch.

  Bắc một nồi nước khác lên bếp, khoảng 3 lít nước, cho hành tây, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và cho toàn bộ xương vào hầm trong 4 tiếng.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế và luộc tôm

  Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột sạch phần vỏ tôm.

  Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.

  Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần chỉ tôm ra là được.

  Lưu ý:

  • Bạn chỉ nên rạch vừa đủ thấy chỉ tôm, thịt tôm vẫn còn dính lại với nhau.
  • Bạn có thể rửa sạch tôm với một ít nước muối pha loãng chắc chắn mùi tanh của nó sẽ biến mất.

  Sau đó cho tôm vào nồi nước luộc thịt trước đó, luộc chín khoảng 2 phút thì vớt ra.

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rau sống rửa sạch để ráo nước. Hẹ cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Dưa leo, cắt sợi nhỏ.

  Các loại rau khác cắt làm 2 hoặc 3 cho vừa ăn.

  Cho một ít nước sôi vào 10g me, tán nhẹ cho ra nước cốt me. Dùng rây lọc lấy nước.

  

  
• 4

  Làm tương

  Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm 10g hành tím băm. Lấy 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ăn phở, dùng muỗng đảo đều cho tan.

  Thêm 1 muỗng canh sa tế, 60ml nước khuấy đều tay cho đến khi sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn.

  
• 5

  Nấu nước dùng

  Lọc lại phần nước luộc tôm, thịt, xương ống trước đó, bỏ đi phần cặn, giữ lại phần nước trong.

  Thêm vào 1 muỗng canh bột nêm gà, 2 muỗng canh tương, 1 muỗng canh dầu của sa tế, nước cốt me, khuấy đều.

  Lưu ý:

  • Vì món ăn kèm với tương nên khi nêm nước dùng nên nhạt một chút, tránh nêm vừa ăn khi thêm tương vào lại thành mặn.
  • Không nên cho quá nhiều me, khiến nước bị chua, mất vị đặc trưng của món ăn.

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Lấy một lượng bún vừa đủ, trụng trực tiếp với nước dùng đang sôi, cho vào tô và thêm tất cả nguyên liệu lên trên. Thêm nước dùng, 1 ít sa tế, đậu phộng rang, hành phi và thưởng thức thôi nào!

  
• 7

  Thành phẩm

  Sợi bún dai ngon kết hợp với vị ngon ngọt đậm đà của nước dùng đậm vị thịt, xương ống và thanh ngọt của tôm, ăn kèm với tương tự pha ngon không gì bằng nhé!