Cách làm bún mọc chay dọc mùng đậm đà hương vị đơn giản thơm ngon

Cách chế biến Bún mọc chay

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Bạc hà lột vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn.

  Nâm bào ngư cắt bỏ chân nấm, rồi ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo.

  Nâm đùi gà, cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm rồi cho vào thau nước ngâm trong 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

  Nấm rơm bạn cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và rửa sạch, để ráo.

  Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

  Hành boa rô cắt nhỏ.

  Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

  

  
• 2

  Xào nấm

  Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi phi thơm hành boa rô cùng với nghê băm nhỏ.

  Sau đó cho lần lượt nấm bào ngư, nấm đùi gà và nấm rơm vào xào cùng.

  Tiếp đến bạn nêm nấm xào với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo cho gia vị tan đều.

  Mách bạn: Xào nấm với lửa lớn để nấm thấm gia vị và không bị ra nước quá nhiều

  

  

  

  
• 3

  Nấu nước lèo và mọc chay

  Cho 1.5 lít nước vào nồi nấm xào và đun sôi. Nước sôi bạn dùng muỗng vắt từng muỗng mọc cho vào nồi nước lèo.

  

  
• 4

  Hoàn thành

  Nước lèo sôi lại, bạn mở lửa lớn cho nước sôi mạnh lên, cho bạc hà vào, dùng vá khuấy để bạc hà chín đều rồi tắt bếp.

  Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô bún, gắp mọc và nấm cho vào tô bún, sau đó chan thêm nước lèo, chả lụa chay và thêm ít ngò rí và hành boa rô lên nữa là hoàn thành rồi.

  Mách bạn: Bạn đợi nước sôi thật mạnh, cho bạc hà vô rồi tắt bếp vì bạc hà rất mau chín. Hơn nữa không nên nấu bạc hà lâu quá sẽ làm bạc hà bị dai.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bún mọc chay có màu vàng nhẹ của nghệ tươi rất thơm ngon và lạ miệng với nước dùng ngọt từ nấm, mọc và chả lụa chay dai ngon. Bạn làm thêm chén mắm ớt chay để tăng thêm hương vị của món bún chay này nhé!