Cách làm bún sườn chua cay đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị

Cách chế biến Bún sườn chua cay

• 1

  Sơ chế sườn heo, bạch tuộc và tôm

  Sườn non heo mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.

  Cho sườn non ra tô và ướp gia vị với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều rồi để yên khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị.

  Đối với món ăn này bạn nên chọn mua những con bạch tuộc nhỏ để dễ dàng chế biến và thưởng thức hơn nhé.

  Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước lạnh, lấy hết chất dơ bên trong là được.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh

  Tôm cũng rửa với nước lạnh, cắt râu và đầu cho gọn lại. Dùng dao cắt một đường trên lưng tôm để lấy chỉ tôm ra và giúp dễ lột vỏ khi tôm chín.

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đem thơm (dứa) rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu để nấu nước dùng. Cà chua thì rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

  Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm rồi đập dập.

  Nấm rửa với nước muối để sạch hết chất bẩn, rồi tiến hành cắt nhỏ chúng.

  

  
• 3

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó vớt phần tỏi băm ra 1 cái chén nhỏ.

  Tiếp tục sử dụng nồi vừa phi tỏi để xào sơ phần thịt sườn. Xào thịt khoảng 3 - 5 phút thì cho phần cà chua vào xào chung.

  Tiếp tục xào khoảng 2 - 3 phút cho cà chua mềm thì cho luôn phần thơm (dứa) đã cắt nhỏ và sả đập dập vào nồi, dùng đũa đảo đều.

  Xào thêm khoảng 3 - 4 phút nữa thì cho 3 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun trong khoảng 20 - 30 phút cho sườn mềm.

  Hòa tan me và 200ml nước sôi hoặc nước ấm, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me và cho vào nồi nước dùng.

  Cho phần nấm mỡ cùng với bạch tuộc và tôm vào nồi. Khi tôm và bạch tuộc vừa chín thì bạn vớt ra để tôm và mực không bị teo lại.

  Cuối cùng là nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Bún sườn chua là món ăn hấp dẫn, nước dùng chua chua cay cay vô cùng đặc biệt. Sợi bún trắng mềm, thịt heo thì thơm béo cùng tôm mực dai giòn sựt sựt. Sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần này đấy.