Cách làm cá diêu hồng chiên mắm xoài chua ngọt thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến Cá diêu hồng chiên mắm xoài

• 1

  Sơ chế cá

  Cá điêu hồng mua về cạo sạch vảy và cắt bỏ gai và mang cá. Sau đó cắt cá ra làm 2 và rửa sạch lại với nước. Ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút.

  Cách khử mùi tanh cá diêu hồng

  • Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
  • Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
  • Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

  
• 2

  Sơ chế xoài

  Gọt 2 trái xoài. Sau đó rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút.

  Sau khi đã ráo thì bạn bào xoài thành sợi và cho ra dĩa.

  Rửa sạch và cắt nhỏ 2 tép tỏi, dùng chày giã nhuyễn 2 tép tỏi còn lại và 2 trái ớt.

  

  
• 3

  Chiên cá

  Xát một ít muối lên cá diêu hồng rồi bắc chảo lên, cho vào chảo 100ml dầu ăn và 2 tép tỏi đã cắt mỏng. Sau khi dầu nóng rồi thì bạn cho cá vào chiên ở lửa nhỏ.

  Được khoảng 10 phút cá đã vàng thì bạn trở cá qua mặt còn lại để chiên.

  Chiên đến khi cá chín, vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

  Cách chiên cá diêu hồng ngon, không bị nát:

  • Khi chiên cá không nên để lửa quá to vì nước trong cá sẽ thoát ra và da cá và khi chiên sẽ dễ bị dính vào chảo.
  • Phải đợi cho mặt cá vàng rồi mới lật đến mặt còn lại, như vậy cá sẽ không bị nát. Nếu bạn lật sớm khi mặt cá chưa vàng chắc, cá sẽ dễ bị nát.
  • Không được chiên quá nhiều cá cùng một lúc, phải có khoảng cách giữa các con hoặc các miếng cá.

  

  
• 4

  Pha nước mắm xoài

  Bỏ vào chén 3 muỗng canh đường, tỏi và ớt băm sau đó dùng chày giã nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 3 muỗng canh nước mắm vào dùng đũa khuấy đều cho tan hết đường.

  Dùng 1 chiếc đĩa, lót xoài xuống và để cá lên trên, sau đó rưới đều phần nước mắm lên trên cá và xoài.

  
• 5

  Thành phẩm

  Món cá diêu hồng chiên mắm xoài khi ăn vừa cảm nhận được vị ngon, giòn của cá vừa cảm nhận được vị thơm, chua của xoài. Kết hợp với nước mắm mặn ngọt cho ra một hương vị đồng quê gần gũi nhưng lại rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món này nhé!