Cách làm cá diêu hồng kho tộ ngon đậm đà cực hấp dẫn

Cách chế biến Cá diêu hồng kho tộ

• 1

  Sơ chế cá diêu hồng

  Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt.

  Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

  Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh:

  • Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.
  • Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
  • Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh.
  • Dùng gia vị: Sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần,...để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá để loại bỏ mùi tanh nhé!

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh.

  
• 2

  Ướp cá diêu hồng

  Ớt tươi rửa sạch, để ráo, 1 quả băm nhỏ, 1 quả để nguyên.

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt để riêng đầu hành, lá hành băm nhỏ.

  Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, ớt băm nhỏ, 1/2 phần lá hành băm nhỏ.

  Trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.

  

  
• 3

  Kho cá

  Xếp đầu hành dưới đáy nồi, cho cá lên trên, đổ hết phần nước ướp cá vào, bạn kho lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

  Tiếp tục thêm 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt nguyên, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm, nước kho lúc này cũng sệt lại.

  Sau 15 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm phần lá hành còn lại, 1 ít tiêu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

  Mách nhỏ:

  • Xếp đầu hành lá ở dưới đáy nồi giúp khi kho, thịt cá không bị xát vào nồi nha.
  • Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo cách làm nước màu tại nhà theo công thức từ Viện.
  • Tùy theo sở thích, có thể kho cá đến ráo nước hẳn hoặc kho cá còn xâm xấp nước để chan ăn cùng cơm trắng nhé.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Cá diêu hồng kho tộ với hương thơm từ hành lá, tiêu, nước kho sệt sệt, đậm đà thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt béo, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.

  Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá diêu hồng kho tộ với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!