Cách làm cá đuối chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn ai ăn cũng mê

Cách chế biến Cá đuối chiên sả ớt

• 1

  Sơ chế cá đuối

  Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt. Sau đó, cắt thành từng lát to, khứa đôi nhưng không làm đứt lát cá rồi gấp lại thành miếng có bản rộng sẽ dễ chiên hơn.

  Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị khai

  • Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

  • Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

  • Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

  • Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả cắt bỏ gốc, tách bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt sả thành những lát mỏng rồi cho vào cối giã nhuyễn.

  Ớt cắt thành lát mỏng, cho vào cối giã nhuyễn cùng với sả.

  

  

  

  
• 3

  Ướp cá

  Cho cá đuối vào ướp cùng phần sả và ớt đã giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương rồi trộn đều và ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thay thế ớt tươi bằng ớt khô với lượng tương đương.
  • Ngoài ra, để hợp với khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị thêm vào.

  

  

  
• 4

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên đến khi một bên mặt cá vàng thì bạn lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại. Khi cả hai mặt cá đều chín vàng thì bạn tắt bếp và cho cá ra dĩa.

  Mách nhỏ: Chiên cá lửa vừa nhỏ để cá được chín đều. Chiên chín 1 mặt mới lật mặt còn lại, tránh lật nhiều làm cá bị nát.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cá đuối chiên sả ớt mang một mùi thơm phức của sả, vị cay cay của ớt hòa cùng hương vị đặc trưng của cá đuối tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn.

  Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng cuốn rau sống đều rất ngon. Đây cũng sẽ là một món nhậu làm mọi người mê mẩn ngay từ lúc bắt đầu thưởng thức.