Cách làm cá he chiên giòn cuốn bánh tráng đậm đà thơm ngon

Cách chế biến Cá he chiên

• 1

  Sơ chế cá he

  Cạo sạch vẩy và bỏ phần ruột của cá he, sau đó rửa bằng nước vo gạo pha với 3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm để khử mùi tanh.

  Tiếp theo, rửa cá lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

  Dùng dao bén cắt dọc trên thân cá làm nhiều đường, mỗi đường cách nhau khoảng 2mm. Lưu ý, bạn phải cắt sao cho dao đụng được đến phần xương sống của cá thì dừng lại. Làm tương tự với mặt còn lại.

  Lưu ý:

  • Không cắt qua phần xương sống của cá.
  • Vì cá he khá nhiều xương nhỏ, do đó cách khứa cá này sẽ giúp cho xương cá giòn hơn và có thể ăn được.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dưa leo rửa sạch, sau đó cắt thành lát dài. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng theo chiều dọc.

  Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

  Xem thêm: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

  

  
• 3

  Chiên cá he

  Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng cắt lát, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa.

  Chiên đến khi 2 mặt cá chín đều, vàng giòn là được.

  Mẹo chiên cá giòn ngon, không văng dầu

  • Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
  • Muốn cá không dính chảo, cách đơn giản nhất là dùng chảo chống dính. Nếu không có chảo chống dính thì trước khi đổ dầu vào chảo, bạn làm nóng chảo và chà 2 - 3 lát gừng lên bề mặt chảo hoặc rang một ít muối. Bạn có thể kết hợp cả 2 hoặc 1 trong 2 phương pháp này cùng với chảo chống dính cũng được nhé.
  • Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
  • Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống.

  

  

  
• 4

  Làm nước mắm

  Gọt vỏ 1/2 quả chanh, tách lấy phần thịt.

  Cho vào tô 2.5 muỗng canh đường, 3 trái ớt, 1 tép tỏi, thịt quả chanh rồi dùng chày giã nhuyễn.

  Sau đó, cho thêm 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm và khuấy cho tan đường hoàn toàn.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cho cá đã chiên ra dĩa, cuốn cùng bánh tráng, rau thơm, dưa leo chấm với nước mắm và thưởng thức thôi.

  Món cá he có lớp vỏ vàng giòn, thịt cá tươi bùi bùi, ăn kèm cùng rau sống và nước chấm chua ngọt càng giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn, thơm ngon.