Cách làm cá lóc hấp dưa cải (cải chua) lạ miệng, thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến Cá lóc hấp dưa cải (cải chua)

• 1

  Sơ chế cá lóc

  Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cắt bỏ vây, đuôi, cạo sạch nhớt cá rồi dùng dao cắt cá làm đôi, sau đó mang cá đi bóp với một ít giấm và muối rồi xả lại nhiều lần với nước, để ráo.

  Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh hiệu quả

  • Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy. Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
  • Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.
  • Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.
  • Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Để loại bỏ bụi bẩn, giảm bớt độ chua và hăng của dưa cải, bạn mang ngâm với nước khoảng 1 - 2 tiếng sau đó vớt ra xả sạch, để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng (nếu có) rồi cắt cải thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

  Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn

  

  

  
• 3

  Ướp và hấp cá

  Xếp 1 ít hành lá lên dĩa sau đó cho cá lên lên, cho tiếp gừng và một ít hành tím cắt lát. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm lên mình cá.

  Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

  Khi nước sôi, cho cá vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 15 - 20 phút cho cá chín đều rồi vớt cá ra, loại bỏ phần gừng và nước hấp cá.

  

  

  

  
• 4

  Pha nước sốt

  Cho 500ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào tô rồi khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

  

  

  

  
• 5

  Nấu cá lóc với dưa cải

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

  Khi tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ phần dưa cải chua và 1 muỗng cà phê đường vào chảo, xào ở lửa lớn khoảng 3 - 5 phút cho cải chín đều.

  Kế đến, cho tiếp phần nước sốt, cá lóc hấp, hành lá cắt khúc và hành tím vào chảo rồi đun sôi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cá lóc hấp dưa cải nóng hổi thơm lừng, cực kì thích hợp cho những ngày se lạnh. Khi ăn bạn có thể cảm nhận độ mềm, béo của thịt cá lóc, độ giòn của dưa cải hòa cùng với nước dùng chua ngọt, đậm đà. Món này nên dùng nóng kèm với bún hoặc cơm sẽ rất ngon đấy.