Cách làm cá mú (cá song) hấp bún tàu thơm ngon, lạ vị đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá mú hấp bún tàu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hành tây tím rửa sạch, bóc vỏ, thái lát mỏng. Rau ngò rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, cắt đoạn dài.

  Nấm mèo ngâm nước cho nở đều với thời gian khoảng 30 phút, rồi cắt bỏ phần gốc đi. Sau đó đem đi cắt mỏng.

  Bún tàu mang đi ngâm nước 30 phút cho nở, sau đó dùng kéo cắt cho vừa ăn.

  Hành lá rửa sạch, chia làm 2. Phần đầu hành tỉa cho đẹp để trang trí, phần lá cắt khúc. Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Cá mú dùng dao lóc mang, đánh vẩy, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối loãng. Rồi dùng dao khía 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị đều cũng như nhanh chín hơn.

  Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh

  • Cách 1: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.
  • Cách 2: Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.
  • Cách 3: Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cũng sẽ làm cá sẽ bớt tanh rất nhiều.

  

  

  

  
• 2

  Ướp cá

  Cho cá mú vào một cái tô rồi đem đi ướp với 2 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn.

  Ướp cá trong vòng 10 phút cho gia vị thấm đều.

  Sau đó, cho 1/2 lượng hành tây tím thái mỏng và nấm mèo vào tô đựng cá, trộn đều.

  

  
• 3

  Ướp bún

  Ướp bún với 1 muỗng canh tương hột, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều lên cho bún thấm gia vị.

  

  
• 4

  Hấp cá

  Cá sau khi ướp xong bạn bỏ cá vào 1 cái tô lớn rồi đặt vào xửng hấp.

  Sau đó, chuẩn bị 1 nồi nước sôi đem cá đi hấp cách thủy trong 20 phút đến khi cá chín, dậy mùi thơm.

  
• 5

  Xào nấm

  Bắc chảo lên bếp và bật lửa. Khi chảo nóng bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào sau đó bỏ tỏi vào phi thơm.

  Sau khi tỏi thơm bạn cho hết phần nấm và hành tây còn lại vào chảo xào thơm. Sau đó cho cọng ớt thái mỏng cùng 1/2 muỗng canh tương cà và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm 1 muỗng canh xì dầu vào đảo đều đến khi nấm chín thì tắt bếp.

  Tiếp theo bạn cho hết phần nấm xào vừa rồi vào trong phần bún ướp lúc nãy vào, thêm 1/2 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh xì dầu vào trộn đều để nấm và bún quyện vào nhau.

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Cuối cùng, bạn đó bỏ bún và nấm vào chung với cá đang hấp, hấp trên bếp khoảng 1 – 2 phút nữa cho bún chín thì tắt bếp rồi vớt cá ra.

  Giờ thì cho món cá ra đĩa, rắc thêm vài cọng ngò rí và đầu hành cho thơm là thưởng thức được rồi.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món cá mú (cá song) hấp bún tàu mang hương vị thơm ngon đặc biệt.

  Độ tươi ngon và vị béo ngọt của cá kết hợp với sợi bún dai dai, bùi bùi của tương hạt, sần sật của nấm mèo và the cay của ớt. Món cá này dậy lên hương thơm lừng lan tỏa khắp gian bếp nhỏ.

  Để cảm nhận được hết tinh hoa của món ăn, bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.