Cách làm cá thu kho gừng cay cay ngon miệng đậm đà dễ làm

Cách chế biến Cá thu kho gừng

• 1

  Sơ chế cá thu

  Nếu bạn mua cá thu nguyên con, thì cần cắt bỏ vây, mang và lòng cá. Dùng kéo cắt mép bụng cá nhẹ nhàng, sau đó loại bỏ hết ruột cá bên trong để khi kho mùi tanh của cá sẽ biến mất.

  Dùng muối hột hoặc chanh chà nhẹ lên phần thân cá rồi rửa sạch với nước để cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả .

  Bạn có thể để cá nguyên con khi chế biến hoặc cắt thành từng khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

  Nếu là cá thu khúc đông lạnh, bạn cần rã đông trước khi chế biến. Cá sau khi được rã đông thì cạo sạch màng đen ở bụng cá thu.

  Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  • Để khử bớt mùi tanh của cá thu, cách làm đơn giản nhất là dùng muối hột hoặc chanh chà nhẹ lên phần thân rồi rửa sạch với nước.
  • Hoặc bạn có thể ngâm cá trong một tô nước có pha chút muối hạt, 3 - 4 lát gừng tươi, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, rửa sạch lại cá và để cho ráo nước, có thể dùng khăn thấm khô cá.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch với nước. Cắt thành từng lát mỏng.

  Hành tím lột vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt nhỏ.

  

  
• 3

  Chiên cá

  Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng vàng. Khi dầu đã hơi sôi thì cho cá vào chiên đều hai mặt.

  Sau khi hai mặt cá đã ngả vàng thì cho cá ra đĩa và chuẩn bị làm nước sốt kho cá.

  Mách nhỏ: Mục đích của việc chiên cá này là để khi kho, thịt cá sẽ thơm ngon, ngậy, không bị nát và dễ ngấm gia vị hơn. Sau khi hoàn thành món ăn cá vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.

  

  
• 4

  Kho cá

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm hành tím và gừng đã cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.

  Khi tỏi và gừng đã được xào thơm, cho các gia vị vào xào chung như sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước màu điều. Sau đó cho 50ml nước để rim cùng gia vị.

  Cho cá vào rim cùng nước sốt vừa làm. Khi nước cá bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và rim cá từ 1 tiếng - 1.5 tiếng để thịt cá chắc và thấm gia vị hơn.

  Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Cá sau khi kho thành công sẽ có màu vàng cánh gián và có độ bóng, khi ăn sẽ thơm mùi gừng và tiêu đặc trưng.

  Mách nhỏ

  • Khi kho cá, bạn không nên đậy nắp mà cần mở nắp ra để mùi tanh được bốc hơi.
  • Vặn nhỏ lửa để cá mềm, nước sốt không bị cạn và cháy cá.
  • Đối với cá kho sau khi kho xong thì không nên để nhiều nước, vì như thế món ăn sẽ bị giảm độ ngon.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cá thu kho gừng có mùi thơm đặc trưng của gừng và mùi cay nồng của tiêu, thêm chút vị mặn ngọt của gia vị sẽ rất bắt cơm. Cá không bị khô mà mềm và ngọt thịt. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!