Cách làm cá trắng chiên bột cuốn bánh tráng thơm ngon, giòn rụm

Cách chế biến Cá trắng chiên bột

• 1

  Sơ chế và ướp cá

  Cá trắng khi mua về bạn làm sạch vảy, cắt bỏ phần đuôi và đầu, lấy hết ruột, rửa sạch để ráo nước.

  Cách sơ chế cá sạch, không tanh:

  • Cho cá vào hỗn hợp muối và giấm trộn đều sau đó rửa sạch để ráo nước.
  • Cho cá vào nước chanh pha loãng ngâm trong vài phút sau đó rửa sạch để ráo nước cũng là một sự lựa chọn tốt.
  • Hoặc bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó rửa sạch để ráo nước.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch để ráo nước, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, để ráo nước, cắt khoanh sau đó băm nhuyễn.

  Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt nhuyễn.

  Cho cá vào tô cùng với 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê sả, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê đường sau đó trộn đều.

  

  

  

  
• 2

  Làm nước mắm

  Cho vào tô 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều. Cho phần ớt, sả, tỏi băm còn lại vào khuấy đều.

  
• 3

  Pha bột

  Cho bột chiên giòn vào thau cùng với 1/2 chén nước, trộn đều đến khi bột mịn. Sau đó cho cá vào trộn đều.

  Mách bạn:

  • Bạn nên cho nước vào nhiều lần rồi khuấy để tránh tình trạng bột bị vón cục lại.
  • Bạn có thể cho vào bột 1/4 muỗng cà phê bột nghệ để bột chiên có màu đẹp hơn.

  
• 4

  Chiên cá

  Cho dầu vào chảo, đến khi dầu nóng bạn dùng muỗng múc cá thành từng phần cho vào chảo chiên. Khi chiên trở đều 2 mặt để phần cá chiên bột được vàng đều.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể cho 1 ít muối hoặc ớt vào chảo dầu để giảm tình trạng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa cho vào chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.
  • Bạn nên hạ lửa vừa rồi thả cá vào để cá chín tới bên trong và được giòn hơn.
  • Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán.

  
• 5

  Thành phẩm

  Cá chiên vàng giòn, chín đều, thịt cá mềm thấm vị hòa quyện cùng nước chấm cay cay giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.

  Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc bún cuốn bánh tráng kèm rau xà lách, tía tô, húng quế hoặc các loại rau khác để món ăn được ngon hơn.