Cách làm cá trích sốt cà chua ngon đậm đà chuẩn vị

Cách chế biến Cá trích sốt cà

• 1

  Sơ chế cá trích

  Để khử mùi tanh cho cá trích, khi mua về, chúng ta nên dùng dao cắt bỏ đầu cá và loại bỏ ruột cá.

  Sau đó dùng muối chà xát đều khắp bên trong lẫn ngoài, rồi rửa cá lại với nước sạch, để ráo.

  Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh

  • Bạn có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm cá, sau khi cắt bỏ phần đầu và loại bỏ ruột cá. Ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ra và rửa sạch lại với nước.
  • Sử dụng hỗn hợp rượu hoặc giấm trắng và nước để ngâm cá. Sau 5 phút, vớt cá ra và rửa thật sạch với nước.
  • Nước cốt chanh cũng có thể giúp khử sạch mùi tanh của cá. Vắt nước chanh hòa vào nước ấm, sau đó ngâm cá trong khoảng 5 - 7 phút.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn.

  Hành lá nhặt bỏ lá hư, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

  

  

  
• 3

  Làm sốt cà chua

  Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng, thêm 1 ít tỏi và ớt băm nhuyễn vào xào đều tay đến khi dậy mùi thơm.

  Cho cà chua đã cắt múi cau vào, đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào, đảo đều trên bếp.

  Để hỗn hợp này trên bếp đến khi cà chua chín mềm, luôn đảo đều để cà chua không bị cháy. Sau đó tắt bếp.

  

  

  

  
• 4

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường nâu đã chuẩn bị vào để tạo nước màu.

  Để lửa nhỏ cho đến khi đường tan đều tạo thành màu nâu cánh gián thì cho phần tỏi, ớt băm còn lại và hành tím vào, đảo đều. Xếp cá vào chảo và chiên đều 2 mặt.

  

  

  

  
• 5

  Làm cá sốt cà

  Trong thời gian đợi cá chiên xong, chúng ta sẽ làm nước sốt cho món ăn này. Công thức bao gồm 1 chén nước sôi để nguội, thêm 3 muỗng canh nước mắm (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình bạn), thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan ra hết.

  Đổ hỗn hợp vào chảo cá. Đợi khoảng 10 phút, sau đó cho phần cà đã chuẩn bị vào chảo, kho thêm khoảng 5 - 7 phút. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi ủ cá trong khoảng 2 - 3 giờ.

  Lưu ý: Sử dụng nồi ủ giúp nấu món cá mềm rục, ít tốn nhiên liệu và an toàn. Tuy nhiên, để có thể chín rục phần xương cá thì cần phải lắp đầy khoảng 3/4 nồi thì mới đủ sức nóng để làm rục được xương cá. Còn nếu phần cá bạn nấu ít thì nên sử dụng nồi áp suất để thay thế.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cá trích được ủ mềm rục, thấm đẫm sốt cà chua thơm ngon. Màu sắc bắt mắt, nổi bật nhờ màu đỏ tươi của cà chua kết hợp với màu nâu cánh gián của cá trích chiên sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn một món ăn vừa ngon, đậm đà và đẹp mắt.