Cách làm chả cá chay từ hạt sen dai thơm lại bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách chế biến Chả cá chay từ hạt sen

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngò rí bạn bỏ gốc, phần già rửa sạch, để ráo.

  Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, loại bỏ tim sen, rửa sạch. Sau đó bạn cho hạt sen vào máy xay sinh tố thêm sữa tươi xay nhuyễn sau đó cho ra tô.

  

  
• 2

  Trộn hỗn hợp chả

  Thêm bột mì bạn đảo đều tay cho bột không bị vón cục, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang, sau đó bạn cắt nhuyễn ngò rí vào tô chả.

  Nếu thích bạn có thể cho thêm rong biển hoặc phổ tai, nấm tai mèo vào cũng rất ngon nha.

  Bạn dùng muỗng quết đều hỗn hợp chả cá khoảng 10 phút để chả được dai, rồi bạn cho hỗn hợp vào 1 cái bịch sạch và cắt lỗ nhỏ ở 1 đầu để tạo hình sợi khi chiên hoặc nếu thích bạn có thể làm viên tròn bằng muỗng.

  Mẹo quết chả cá dai ngon:

  • Khi quết cá, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết cá sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ những chất trơn sẽ làm chả cá không kết dính lại được với nhau nên chả cá không dai mà bị bở nát, rời rạc.
  • Dùng muỗng quết thật đều tay phần chả cá theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả cá bết dính vào muỗng, chả cá kết thành khối dẻo là phần chả cá đã được rồi.
  • Quết chả cá là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả cá. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ rất bở.

  

  

  

  
• 3

  Chiên chả

  Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ. Khi chả cá đã vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

  Mẹo chiên chả cá giòn, ngon:

  • Khi chiên chả cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho chả cá vào chiên. Nếu không, chả cá sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, chả cá chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, chả cá nhanh cháy mà không dai.
  • Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng chả cá, chiên trong lửa nhỏ.
  • Khi chiên không để các miếng chả cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng sườn vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và chả cá không giòn ngon được.
  • Khi chiên, bạn để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát.
  • Nếu chả cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cá sẽ tự bong ra.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Chả cá hạt sen giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, bên trong giòn ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!