Cách làm chả cá rô phi dai ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chả cá rô phi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn rửa sạch thì là rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

  Cá rô phi cắt bỏ vẩy, mang, ruột rồi ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

  Khi cá ráo nước, bạn tách hết xương cá, lóc thịt và bỏ phần da rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

  Các bước sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt

  • Bước 1: Cá rô phi mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.
  • Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.
  • Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
  • Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.
  • Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).
  • Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá

  

  

  

  
• 2

  Ướp cá

  Bạn cho thì là, hành tím vào cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

  

  
• 3

  Xay cá

  Khi cá thấm gia vị, để cá được tơi và nhuyễn hơn, bạn cho cá vào cối lần lượt và xay mịn.

  Mách bạn:

  • Để thịt cá không bị bở, máy xay không bị nóng, bạn nên xay cá khoảng 30 giây, nghỉ 5 giây rồi mới bắt đầu xay lại.
  • Nếu có máy trộn bột tại nhà, sau khi xay xong bạn có thể cho cá vào máy trộn để quết giúp cá dai ngon hơn.
  • Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chày để giã thịt cá nếu không có máy xay, bạn giã và quết càng kỹ thì chả thành phẩm sẽ càng ngon hơn.
  • Để cá ngấm đều gia vị và bớt mùi tanh, bạn nên cho cá vào xửng hấp 5 phút trước khi chiên nhé!

  

  
• 4

  Vo viên chả

  Bạn cho 2 muỗng canh bột năng vào cá, trộn đều rồi bắt đầu vo viên theo các hình dáng tuỳ thích.

  Mẹo nhỏ: Bạn có thể thoa dầu ăn vào lòng bàn tay hoặc dùng bao tay nylon để vo viên cá dễ dàng hơn.

  

  
• 5

  Chiên chả cá

  Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho chả cá vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Trong khi chiên, bạn nhớ trở cá đều tay để giúp cá chín kỹ từ ngoài vào trong.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Món chả cá rô phi đã hoàn thành, chả cá có lớp ngoài vàng giòn, nóng hổi, bên trong là chả dai dai với hương thơm lan toả thật hấp dẫn.

  Bạn có thể thưởng thức chả cá ngay hoặc ăn kèm với tương ớt để tăng hương vị. Bên cạnh đó, chả cá cũng có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh canh chả cá, lẩu chả cá hay canh chả cá đều rất thơm ngon khó cưỡng.