Cách làm chả cá thu thơm ngon, ai ăn cũng thích mê đơn giản tại nhà

Cách chế biến Chả cá thu

• 1

  Sơ chế cá

  Cá thu rửa sơ và khử bớt mùi tanh bằng cách chà xát cá với muối rồi rửa thật sạch, bạn lọc bỏ xương và da cá, chỉ lấy phần phi lê cá. 700gr cá thu bạn sẽ thu được khoảng 500gr thịt cá.

  Cắt nhỏ thịt cá thành những miếng vừa ăn, như vậy thì cá sẽ thấm gia vị khi ướp và dễ xay nhỏ hơn.

  Cách sơ chế cá thu sạch, không tanh

  • Bạn có thể chà xát cá bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được. Sau đó rửa lại thật sạch với nước là cá sẽ loại bỏ được mùi tanh.
  • Phần xương cá và da cá phi lê xong, bạn có thể dùng ngay để nấu nước dùng cho các món canh hoặc để đông trong tủ lạnh dùng dần.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi tanh cá thu.

  

  

  

  
• 2

  Ướp cá

  Thịt cá sau khi đã được cắt nhỏ, bạn cho vào 1 cái tô.

  Ướp với 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột khoai tây. Trộn đều lên để gia vị thấm vào cá.

  Sau khi ướp cá xong, bạn cho cá vào 1 túi zip hoặc túi để đông lạnh rồi để cá vào tủ đông để qua đêm, như vậy sẽ đảm bảo cá được giữ lạnh trong và sau khi xay, giúp chả cá giữ được độ sánh mịn, không bị bở.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể gia giảm lượng tiêu xay theo khẩu vị gia đình.
  • Nếu không có thời gian, bạn có thể để đông khoảng 4 - 5 tiếng nhưng bạn phải đảm bảo thời gian đông lạnh dài, như vậy, khi xay chả cá vẫn giữ được độ lạnh.

  

  
• 3

  Xay chả cá

  Sau khi để đông qua đêm, bạn lấy chả cá ra rồi cắt thành những miếng nhỏ và tiến hành xay cá.

  Trước hết, bạn sử dụng tốc độ trung bình để xay chả cá nhỏ ra. Cho vào 1 cái lòng trắng trứng.

  Sau đó, bạn tiếp tục xay chả cá ở tốc độ cao cho đến khi chả cá thật nhuyễn, sánh mịn và chuyển màu trắng đẹp mắt.

  Dùng khuôn có lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Cho chả cá đã được xay mịn vào trong, giàn đều bề mặt để cố định chả cá, để khoảng 10 phút rồi gỡ khuôn ra.

  Mách nhỏ:

  • Để tránh tình trạng máy nóng và giúp bảo quản máy tốt hơn, khi xay cá, bạn lưu ý xay khoảng 2 - 3 phút thì tắt máy cho máy nghỉ khoảng 30 giây rồi xay tiếp.
  • Bạn cứ liên tục xay - nghỉ cho đến khi chả cá được xay sánh mịn nhé.
  • Để chả cá được dai và không bị bở, trong quá trình xay cá, cá phải luôn được giữ lạnh.
  • Bạn có thể chọn làm 1 khối chả cá lớn hoặc tạo hình thành những miếng nhỏ tùy theo ý thích đều được.

  

  

  

  
• 4

  Chiên chả cá

  Bắc 1 cái chảo lớn lên bếp, cho vào chảo lượng dầu ăn còn lại, vừa đủ để chiên ngập mặt chả cá, đun nóng.

  Khi dầu đã nóng, bạn cho chả cá vào chiên vàng lên là đã có thể thưởng thức món ăn được rồi.

  Mách nhỏ:

  • Bạn nên dùng chảo lớn để chiên vì chả cá sẽ nở ra.
  • Khi 1 mặt chín vàng, bạn trở mặt còn lại chiên tiếp. Tránh lật nhiều lần sẽ làm chả bị bở, nát.
  • Trường hợp bạn muốn kiêng dầu mỡ, bạn có thể mang chả đi hấp để thưởng thức cũng rất dai ngon.

  
• 5

  Thành phẩm

  Chả cá thu bên ngoài vàng ruộm, bên trong trắng tinh cực kì đẹp mắt và ngon miệng, đồng thời có độ dai dai và thấm vị ngon "như ngoài hàng".

  Bạn có thể ăn chả cá thu cùng bún hoặc ăn cùng cơm nóng như một món ăn bình thường của bữa ăn, đều ngon miệng.