Cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

Cách chế biến Chả giò cá trích

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Làm sạch và bào sợi 100gr củ sắn và 100gr cà rốt, cắt khoanh 50gr hành tím và 1/2 cây hành lá.

  
• 2

  Trộn nhân

  Trộn đều các 100gr củ sắn, 100gr cà rốt, 50gr hành tím, 1/2 cây hành lá đã chuẩn bị ở trên.

  Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.

  Mẹo nhỏ:

  • Vắt ráo nước giúp khi cuốn, rau củ không chảy nước làm bánh tráng mềm đi và bị rách.
  • Khi vắt kiệt nước như vậy, rau củ cũng dai ngon hơn.

  
• 3

  Sơ chế và ướp cá trích

  Cá trích mua về rửa sạch với nước, tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.

  Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh.

  Mẹo phi lê cá trích:

  • Lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.
  • Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
  • Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
  • Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.
  • Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.

  Nêm vào tô cá 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sả băm.

  Trộn đều hỗn hợp.

  

  

  
• 4

  Cuốn chả giò

  Lót một miếng bánh tráng trên thớt sạch, cho một ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá lên trên và nhẹ nhàng cuốn kín lại như hình.

  Mẹo nhỏ:

  Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!

  

  
• 5

  Chiên chả giò

  Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

  Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

  
• 6

  Thành phẩm

  Chả giò cá trích thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.