Cách làm chả giò cốm giòn rụm thơm lừng cực lạ miệng

Cách chế biến Chả giò cốm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.

  Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Cuối cùng rửa sạch lại mực rồi băm nhuyễn.

  Bạn để yên lớp đất trên vỏ khoai môn rồi dùng tay khô để gọt vỏ, băm nhỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.

  Nấm hương khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Mách nhỏ: Nếu mực tanh, bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào mực rồi bóp, sau đó rửa sạch lại bằng nước.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn sơ chế mực đúng cách

  Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm

  • Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.
    
  • Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
    
  • Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).

  

  
• 2

  Trộn nhân

  Cho vào tô 60g tôm băm, 100g thịt heo xay, 60g mực băm, 80g khoai môn, 15g nấm hương, 15g bún khô, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó ướp 15 phút.

  

  
• 3

  Cuốn chả giò

  Phết nước lên bánh tráng, cho nhân vào rồi cuộn tròn.

  Đánh tan 2 quả trứng gà cùng 1 muỗng cà phê bột nở, sau đó nhúng chả giò vào rồi lăn qua 1 lớp cốm.

  Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại.

  

  

  
• 4

  Chiên chả giò

  Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì cho chả giò vào chiên đến khi chín vàng đều.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Chả giò cốm có lớp vỏ vàng giòn rụm, nhân bên trong thì đậm vị, vừa ăn kết hợp cùng rau củ bùi bùi, thơm ngon. Món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn khi ăn kèm cùng tương ớt hoặc tương cà đấy!