Cách làm chân gà sốt me xoài tắc đơn giản, ngon ngất ngây

Cách chế biến Chân gà sốt me xoài tắc

• 1

  Sơ chế chân gà

  Để chân gà sạch bạn rửa chân gà với nước. Sau đó ngâm chân gà trong nước chanh pha loãng khoảng 10 - 15 phút.

  Tiếp đến bạn chặt bỏ móng và cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Mẹo sơ chế chân gà sạch, không tanh:

  • Để khử mùi hôi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn có thể bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
  • Bạn có thể ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt nhữngchất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
  • Ngoài ra, bạn nên luộc hoặc xào chân gà trước khi nấu canh để chân gà bớt hôi.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím lột vỏ, bào mỏng, để hành tím giảm bớt độ hăng bạn ngâm hành tím trong nước đá lạnh khoảng 5 phút. Bạn giữ lại 1/2 củ để băm nhỏ.

  Sả rửa sạch, bỏ gốc, bạn lấy 2 cây cắt khúc, 2 cây cắt lát mỏng và 1 cây băm nhuyễn.

  Gừng rửa sạch, cạo vỏ, bạn chia gừng làm 2 phần, 1 phần bạn cắt lát, 1 phần bạn băm nhuyễn.

  Tắc rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng. Xoài rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Ớt cắt lát.

  Mách bạn: Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong (trừ ớt), bạn nên ngâm cùng với nước đá lạnh để giữ được màu sắc ban đầu.

  Xem thêm: Cách làm hành tây, hành tím bớt hăng chỉ trong tíc tắc mà bạn nên biết!

  

  

  

  
• 3

  Luộc chân gà

  Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa. Sau đó bạn cho chân gà đã làm sạch vào nồi nước cùng với sả cắt khúc, gừng cắt lát và đun sôi.

  Bạn luộc chân gà khoảng 5 - 7 phút là chân gà vừa chín tới. Sau đó, vớt chân gà ra cho vào thau nước đá lạnh cho chân gà săn lại.

  Mách bạn:

  • Cho chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc sẽ giúp chân gà săn lại, giòn và ngon hơn.
  • Nếu muốn ăn chân gà mềm bạn có thể tăng thêm thời gian luộc.

  

  
• 4

  Làm sốt me

  Bạn lấy me vắt cho vào 1 cái chén ngâm với 100ml nước sôi khoảng 10 phút cho me ra hết chất chua.

  Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

  Dầu nóng bạn cho sả băm, gừng băm và hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến, bạn cho nước me vào và nêm thêm 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần ớt cắt nhỏ và khấy đều cho đường mau tan.

  Bạn nấu hỗn hợp khoảng 5 phút với lửa nhỏ để nước sốt sệt lại thì cho hành tím bào mỏng vào, trộn đều cho hành chín rồi tắt bếp, để nguội.

  Mách bạn: Bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của mình.

  

  
• 5

  Làm chân gà sốt me

  Bạn vớt chân gà ra cho vào một cái hộp đựng và cho lần lượt tắc, ớt, sả cắt mỏng, xoài, cuối cùng là phần nước sốt me vừa làm xong vào. Trộn thật đều nữa là hoàn thành.

  Mách bạn: Không nên bỏ chân gà sốt me vào tủ lạnh vì sẽ làm cho chân gà bị ra nước, mất ngon.

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Chân gà giòn giòn sật sật, mềm vừa, thấm vị chua chua, cay cay thơm nồng mùi sả tắc. Xoài giòn và chua thật đậm đà và hấp dẫn.