Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt đơn giản, thơm ngon ngất ngây

Cách chế biến Chân vịt rút xương xào sả ớt

• 1

  Sơ chế chân vịt

  Chân vịt làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi có thả vào ít lát gừng, chần sơ qua. Giúp khử hoàn toàn mùi hôi.

  Thấy nước sôi trở lại, chân vịt săn lại thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh hoặc để dưới vòi nước đang chảy, sau đó chờ ráo.

  Lưu ý:

  • Không nên cho quá nhiều gừng, có thể khiến chân vịt bị đắng.
  • Không nên chần quá lâu da vịt sẽ bị bở, không còn dai giòn khi ăn.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tây, lột sạch vỏ, rửa sạch cắt sợi nhỏ. Ớt cắt lát và tỏi băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát, dùng khi luộc chân vịt.

  Sả cắt bỏ phần ngọn lá, cắt lát nhỏ.

  

  
• 3

  Xào chân vịt

  Cho sả vào chảo dầu nóng, phi thơm. Lấy chân vịt cho vào, xào đều. Thêm vào ít rượu trắng, bột canh, hạt nêm, 1/2 thìa đường và sa tế rồi tiếp tục xào.

  Thêm vào 1 ít tiêu, hành tây, ớt đã cắt trước đó vào đảo đều tay cho hành tây chìn đều.

  Hành tây gần chín nêm thêm 1 ít nước mắm cho dậy mùi, xào sơ qua là có thể tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Do xào với ít dầu có thể khiến món xào bị cạn nước, hơi dính đáy chảo, đảo không kịp có thể bị khét.
  • Vì vậy, lúc cho hành tay vào, bạn cũng nên thêm vào 1 ít nước nhé và nước cũng giúp hành tây nhanh chín hơn.

  
• 4

  Thành phẩm

  Chân vịt đậm đà hương vị, thoang thoảng mùi thơm của sả, vị cay của sa tế quyện với ớt, ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng với nhâm nhi vài chai bia hay ăn với cơm nóng đều ngon ngất ngây nhé!