Cách làm cơm gà chiên xối mỡ ngon da vàng giòn rụm đơm giản

Cách chế biến Cơm chiên gà xối mỡ

• 1

  Sơ chế các loại rau củ quả

  Xà lách sau khi mua về cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá bị héo, hỏng, hoặc bị sâu.

  Cho 1 muỗng canh muối hòa tan với nước rồi cho xà lách, dưa leo, cà chua, ớt vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại vài lần nước cho sạch.

  Dưa leo, cà chua và các bạn cắt thành từng lát mỏng. Xà lách để nguyên lá hoặc cắt đôi với lá to. Băm nhuyễn 1 củ hành tím và nửa củ tỏi, cắt lát 1 củ hành tím và gừng để cho vào nước luộc gà.

  

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp thịt gà

  Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn cho 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng canh muối rồi dùng hỗn hợp này chà sát lên đùi gà trong khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại qua vài lần nước rồi để ráo.

  Cho tất cả thịt gà vào một cái thau, cho vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành và tỏi băm và một muỗng canh rượu mai quế lộ. Đảo đều và ướp thịt khoảng 30 phút.

  Cách sơ chế gà bớt hôi

  • Trước khi chế biến, thịt gà phải được làm thật sạch lông.
  • Cho một muỗng canh muối và 2 lát gừng đập dập vào một thau nước, thả hết phần đùi gà vào ngâm ngập nước trong khoảng 5 phút. Rửa lại qua 2 đến 3 lần nước sạch.
  • Có thể dùng chanh hoặc giấm để sơ chế thịt gà.

  Xem chi tiết tại: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất.

  

  

  
• 3

  Luộc gà

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc, cho tất cả đùi gà đã ướp vào nồi khi nước còn đang lạnh. Thêm gừng và hành tím đã cắt lát vào nồi cho thơm, nấu với lửa lớn đến khi nước sôi mạnh.

  Khi nước đã sôi, các bạn vặn nhỏ lửa, hớt bọt, và nấu thêm 15 phút.

  Dùng đũa xiên vào thịt để kiểm tra độ chín, nhận thấy thịt đã mềm và không có nước hồng chảy ra, thì các bạn tắt bếp đậy nắp rồi để thêm 15 phút.

  Sau 15 phút các bạn vớt gà ra. Với nước luộc gà, nêm nếm lại cho vừa ăn để dùng làm nước súp ăn kèm với cơm chiên gà xối mỡ.

  Mách nhỏ

  • Không luộc quá lâu vì sẽ khiến gà bị bở.
  • Bạn cho gà vừa luộc xong vào một thau nước đá, để thịt được săn lại, khoảng 3 phút thì vớt ra để cho ráo nước.

  

  

  
• 4

  Chiên cơm

  Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm vào 1 muỗng cà phê màu dầu điều, sau đó khuấy đều.

  Cho 4 chén cơm vào một tô lớn, cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho tơi.

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) vào đun nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cơm đã trộn vào chiên với lửa vừa. Đảo đều, nêm vào đó 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều cho cơm thấm gia vị và tơi xốp, bạn chiên khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi các hạt cơm không dính vào nhau nữa là được.

  Khi cơm chiên còn nóng, bạn cho cơm vào chén rồi nén chặt, cho ra đĩa để có hình thù đẹp mắt.

  Mách nhỏ: Đánh đều và trộn trứng với cơm sẽ giúp trứng phủ đều cơm không chỗ trắng chỗ vàng.

  

  

  

  
• 5

  Chiên gà

  Trước khi chiên, phết nước tương lên thịt gà phủ đều các mặt, rồi để thịt nghỉ khoảng 5 phút.

  Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, lượng dầu xâm xấm mặt thịt là được. Đun với lửa lớn đến khi dầu xôi thì cho đùi gà vào chiên vàng mặt dưới, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút.

  Khi mặt dưới của phần thịt đã vàng, bạn dùng vá múc dầu xối lên phần trên của đùi gà, xối mỡ lên phần da gà để tạo độ giòn và màu đẹp mắt hơn.

  Cho gà đã chiên vàng ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ:

  • Sau khi vớt gà ra khỏi thau nước, bạn thấm khô nước trên thịt gà để gà thấm gia vị và chiên không bị văng dầu.
  • Không chiên gà quá lâu sẽ khiến gà bị khô mất ngon.

  

  

  

  
• 6

  Làm sốt

  Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml), cho thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn.

  Sau đó cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước luộc gà. Khuấy đều với lửa vừa, khi hỗn hợp sôi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Cho sốt ra chén, thêm ớt đã cắt lát vào là hoàn thành rồi.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Đĩa cơm chiên gà xối mỡ với đa dạng màu sắc và mùi thơm của đùi gà chiên giòn, thật khiến người ta khó mà cưỡng lại được. Thịt gà với da vàng giòn rụm, nhưng bên trong lại ngọt mềm, cơm thì tơi xốp thơm mùi trứng, ăn kèm một ít nước sốt thì không còn gì bằng.