Cách làm cơm hoa đậu biếc đơn giản vừa ngon miệng lại còn đẹp mắt

Cách chế biến Cơm hoa đậu biếc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cho 5gr hoa đậu biếc vào một cái ly, cho vào đó 100ml nước sôi và ngâm trong vòng 2 đến 3 phút. Vớt bỏ xác hoa đậu biếc và lấy phần nước đã ngâm đó.

  Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn 2 củ hành tím và 5 tép tỏi, cho mỗi thứ vào hai cái chén riêng.

  Cá bạc má mổ bỏ ruột và mang, có thể bỏ đầu tùy sở thích. Để cá sạch, hết nhớt và khử mùi hôi bạn có thể dùng muối ăn chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

  Rửa sạch và xay nhuyễn 2 trái ớt sừng, cho vào một cái chén.

  Rửa sạch và cắt nhỏ 2 trái đậu rồng. Rửa giá thật sạch và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút.

  

  

  

  
• 2

  Trộn và chiên cơm hoa đậu biếc

  Trộn đều phần nước hoa đậu biếc và 2 chén cơm nguội vào một cái tô.

  Nêm vào cơm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và trộn lên cho gia vị thấm đều.

  Bắc chảo lên, cho vào chảo 30ml dầu ăn và cho hành tím băm vào. Sau khi hành phi đã vàng và thơm rồi thì mình cho phần cơm vào để chiên khoảng 15 phút, dùng tay đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi rời. Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

  

  

  
• 3

  Chiên cá và rang dừa nạo

  Bắc chảo lên bếp và cho vào đó 80ml dầu ăn, khi dầu nóng rồi thì cho 2 con cá bạc má vào chiên.

  Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì mình vớt cá ra để nguội, sau đó thì bạn lấy phần thịt cá ra và bỏ xương.

  Đặt một cái chảo mới lên bếp và cho vào 20gr dừa nạo. Rang cho đến khi phần dừa nạo vàng thì bạn cho ra một cái chén.

  

  

  
• 4

  Xào cá và trình bày

  Dùng cái chảo rang dừa lúc nãy, cho vào đó 30ml dầu ăn. Phi thơm tỏi và ớt đã băm nhuyễn.

  Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho cá vào xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

  Cho cơm hoa đậu biếc vào một cái chén và nén chặt cơm. Sau đó úp chén cơm ra dĩa.

  Đặt một vài chiếc bánh phồng tôm ở một bên, 2 trái đậu rồng đã cắt nhỏ và 50gr giá sống ở một bên.

  Tiếp theo thì bạn cho vào phần cá vừa xào, dừa rang và sau cùng là một quả trứng vịt muối cắt đôi lên bên cạnh. Vậy là hoàn thành rồi.

  Mách nhỏ: Bạn cũng có thể tự làm trứng vịt muối tại nhà theo công thức đơn giản do Viện chia sẻ

  Xem chi tiết: Cách làm trứng vịt muối tại nhà đơn giản

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cơm hoa đậu biếc vừa hoàn thành có màu sắc đẹp mắc, với hương thơm từ cá và dừa rang. Lớp cơm dẻo, mềm, thịt cá vừa chín thấm đủ gia vị kết hợp thêm 1 chút mặn mặn từ trứng muối và độ giòn giòn của dừa rang đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.