Cách làm cơm rang gấc chay thơm ngon tại nhà

Cách chế biến Cơm rang gấc chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Khi mua gấc về, bạn nhớ rửa sạch kĩ lại với nước. Kế đến, bổ đôi quả gấc ra rồi dùng dao hoặc muỗng để nạo hết phần thịt đỏ. Vì đây không phải là làm xôi nên bạn cần bỏ hạt đi, chỉ giữa lại phần thịt đỏ.

  Để gấc giữ được màu đỏ cam tự nhiên, bạn lấy phần thịt gấc vừa tách ra cho vào tô và cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng vào rồi trộn đều lên.

  Tiếp đến, bạn lấy 100gr đậu que ra đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ, lấy thêm 300gr chả lụa chay đi cắt thành hạt lựu.

  Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Phần chuẩn bị nguyên liệu thế là xong rồi.

  Mách nhỏ:

  • Để làm sạch bạn có thể rửa đậu que với nước có pha sẵn muối và chanh rồi đem đi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
  • Bạn có thể tự làm chả lụa chay tại nhà theo công thức của Viện để có thể đảm bảo an toàn và chả sẽ thơm ngon hơn nhé.

  Xem chi tiết: Mách bạn cách làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị

  

  

  

  
• 2

  Rang cơm

  Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa cho chảo nóng, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Để gấc được thơm hơn thì khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô băm nhuyễn vào để phi thơm.

  Khi boa rô thơm, bạn tắt bếp và cho gấc vào đảo đều khoảng 1 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào. Khi hỗn hợp quyện vào nhau, bạn mở lửa nhỏ và tiếp tục đảo đến khi thấy phần nước gấc sệt lại thì bạn cho 350gr cơm vào.

  Để gấc và cơm dính vào nhau thì bạn nên tắt lửa và dùng sạn để đảo đều. Cho thêm vào cơm 100gr đậu que, mở lửa nhỏ và đảo đều vài lần.

  Để phần cơm không bị khét, thì khi nghe thấy tiếng "tách tách" trong chảo, bạn cần phải đảo đều và nhanh tay. Đảo khoảng 1 phút thì cho 300gr chả lụa chay vào và đảo sơ rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Vì các nguyên liệu dùng trong cơm chiên thường rất dễ chín nên khi cho nguyên liệu vào để trộn thì bạn nên tắt bếp hoặc mở lửa thật nhỏ. Mục đích là để kiểm soát nhiệt độ không làm cho thành phần nào trong cơm bị khét.

  

  

  
• 3

  Hoàn thành

  Để cơm được đẹp hơn, bạn chuẩn bị 1 cái khuôn và cho cơm vào. Lượng cơm cho vào khoảng 250gr, bạn có thể dùng vá múc cơm hoặc nắp khuôn để đè cơm. Cuối cùng chỉ việc tách khuôn ra, cho vào dĩa và trang trí bằng vài cọng ngò rí. Vậy là cơm chiên gấc đã hoàn thành rồi.

  Mách nhỏ:

  • Nhà không có khuôn sẵn, bạn có thể dùng vật dụng trong nhà tô, chén,... để làm khuôn cũng được. Hoặc không bạn có thể cho trực tiếp cơm ra dĩa và trang trí bên trên bằng vài cọng ngò rí là hoàn thành.
  • Bạn nên mua loại khuôn khoảng 250gr vì đó là cỡ cho 1 chén cơm người lớn, sẽ vừa ăn hơn.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Cơm gấc chay khi vừa hoàn thành xong, bạn có thể thấy là món ăn nổi bật với màu đỏ, mùi thơm thoang thoảng của gấc. Cơm chiên khô nhưng không cứng, tạo hình đẹp mắt. Món ăn thanh đạm nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Dùng cùng với 1 ít muối rang cũng rất ngon đấy.