Cách làm Cream Cheese bằng sữa tươi béo ngậy, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cream Cheese bằng sữa tươi

• 1

  Nấu cream cheese

  Cho 1 lít sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp, để lửa vừa. Khuấy đều để sữa trong cháy ở đáy nồi, đun tới khi có hơi nóng bốc lên (50 - 60 độ C). Sau đó cho từng phần của 45ml nước cốt chanh vào, khuấy đều đến 80 - 85 độ C.

  Khi thấy sữa bắt đầu cô đặc lại thành tảng phô mai trên mặt nồi, phần nước chuyển thành màu vàng trong, bạn tắt bếp.

  Lưu ý: nếu đun sôi quá lâu sẽ làm sữa biến chất và thất thoát dinh dưỡng.

  

  
• 2

  Rây cream cheese

  Chuẩn bị rây và 1 chiếc khăn xô đặt ở trên, đặt thau hoặc tô ở dưới hứng nước. Vớt phần phô mai trong nồi cho vào khăn, để khoảng 15 phút cho nguội và ráo nước. Sau đó túm khăn lại và vắt cho hết nước.

  Mách bạn: Phần nước sau khi vắt ra có thể dùng để làm bánh mì, sẽ giúp bánh mì thơm và béo hơn.

  
• 3

  Xay cream cheese

  Cho phần phô mai vừa vắt vào máy xay, cho thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối, xay nhuyễn. Mở nắp ra, dùng muỗng trộn đều phô mai trong cối xay để không bị lợn cợn, xay thêm 1 lần nữa.

  Mẹo xay cream cheese ngon, mịn hơn:

  • Bạn cho thêm vào hỗn hợp phô mai đã xay từng thìa sữa tươi. Xay đến khi thấy hỗn hợp mịn là đạt.
  • Hoặc bạn xay phô mai cùng với 1 - 2 miếng phô mai con bò cười để cream cheese được béo hơn nhé

  
• 4

  Thành phẩm

  Kem phô mai sau khi làm xong có mùi thơm và vị ngọt của sữa, vị chua nhẹ của chanh, và mằn mặn của một chút muối. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món như nấu súp, làm sốt, làm bánh Cheese cake, bánh phô mai kem trà xanh,...